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2017年05月21日

乌龙茶的喝法,福建,广东和台湾有什么不同?

福建人品尝乌龙茶有一套独特的茶具,讲究冲泡法,故被人称为“功夫茶”,其方法如下:

1、备具,茶道六君子,茶盘,茶壶,品茗杯,公道杯;

2、将茶壶、公道杯、品茗杯依次用清水冲洗;

3、用70-80度热水温壶,再将温壶水倒掉;

4、投茶,按茶与水的比例为1:30的量投茶;

5、冲入100度沸水,满壶为止;

6、刮沫,用壶盖刮去泡沫;

7、淋壶,盖好后,用开水浇淋茶壶,喻为“孟臣淋霖”,既提高壶温,又洗净壶的外表;

8、关公巡城,均匀巡回斟茶,喻为“关公巡城”;

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9、韩信点兵,茶水剩少许后,则各大杯点斟,喻为“韩信点兵”,以免淡浓不一;

乌龙茶冲水要高,让壶中茶叶流动促进出味,低斟则防止茶香散发,这叫“高冲低斟”。端茶杯时,宜用拇指和食指挂住杯身,中指托住杯底,喻为”三龙护鼎“,品饮乌龙茶,味以”香、清、甘、活“者为上,讲究”喉韵“,宜小口细啜。

乌龙茶广东潮汕的喝法是什么?

在广东的潮州、汕头一带,人们钟情于用小杯细啜乌龙。

泡茶用水应选择甘冽的山泉水,而且必须做到沸水现冲,经温壶,置茶,冲泡,斟茶入杯,便可品饮,嗓茶的方式更为奇特,先要举杯将茶汤送入鼻端闻香,只觉浓香透鼻。接着用拇指和食指按住杯沿,中指托住杯底,举杯倾茶汤入口,含汤在口中回旋品味,顿觉口有余甘。一旦茶汤入肚,口中”渍!渍!“回味,又觉鼻口生香,咽喉生津,”两腋生风“,回味无穷。这种饮茶方式,其目的并不在于解渴,主要是在于鉴赏乌龙茶的香气和滋味,重在物质和精神的享受。

乌龙茶台湾的喝法是什么?

乌龙茶台湾的泡法与闽南和广东潮汕地区相比,突出了闻香这一程序,为此还专门制作了一种与茶杯相配套的长筒形闻香杯。另外,为使各杯茶汤浓度均等,还增加了一个公道杯相协调。

台湾冲泡法与福建相似,温具,赏茶,置茶,闻香,冲点。斟茶时,先将茶汤倒入闻香杯中,并用品茗杯盖在闻香杯上,茶汤在闻香杯中逗留15-30秒后,用拇指压住品茗杯底,食指和中指夹住闻香杯底向内倒转,使品茗杯与闻香杯上下倒转。此时,用拇指、食指和中指撮住闻香杯,慢慢转动,使茶汤倾入品茗杯中。

将闻香杯送所鼻端闻香,并将闻香杯在双手的手心间一边闻香,一边来回搓动。这样可利用手中热量使留在闻香杯中的香气得到最充分的挥发。然后,观其色,细细品饮乌龙茶的滋味。如此经二至三道茶后,可不再用闻香杯,而将茶汤全部倒入公道杯中,再分斟到品茗杯中。
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