乌龙茶制作，与其他茶类相比，有相似的工艺，也有不同的手法，两者结合，成就自己特色。
采摘原叶，手法相似，选择上却有差别。
作为半发酵茶，口感自然醇厚，原料上不能以青嫩为主，所以采茶人一般选取一芽三叶至四叶。
营养物质丰富不说，厚重的叶片，更耐冲泡，往往每一泡都在演绎不同的风格。
相较于白茶的萎调，乌龙茶唤作晒青与晾青，原理相同，使茶青失水，同时保存酶的活性，为之后的发酵、陈化埋下伏笔。
晾晒时要确保温度适宜，过低影响速度，过高破坏酶活性。其中细节，须得经验茶人把握。
而后便是摇青。
摇青为乌龙茶制作特有，茶青边缘破损，外观上形成绿叶红镶边的属性，里面却通过有机物与氧化酶的接触进而发酵。
同时摇青可散发茶青本有的青草气息，凝聚乌龙茶特有茶香，此步骤较为关键。
炒青与绿茶工艺相似。通过高温，既可以继续散失水分，保留养分，也可以通过控制酶的活性，进而决定发酵程度。
乌龙茶为半发酵茶，便是由此步骤定性。
而后的揉捻，为定型。
无论是铁观音叶片硕大包裹一起，还是大红袍茶形紧致，不同的揉捻工艺，形成不一样的干茶外形。
乌龙茶的制作，主要工艺便是这些。四大乌龙茶茶区，都有着自己的细节把握，这里不一一赘述，有兴趣的饮者可慢慢尝试一番，领略不同的奥妙。
