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2017年05月21日

一篇文章看懂普洱茶,今后不会被人忽悠

第一章·普洱茶的历史
普洱茶是云南的历史名茶,在不同的历史时期普洱茶有不同的含义。通过对普洱茶形成、发展和演变历史的研究,大致可以分为以下三个阶段。

01古代普洱茶

普洱茶最早的历史可追溯到东汉时期,至今有近2000年的历史,那时候人们并没有泡饮茶的习惯,更多的是药用和做为菜品来食用。

在唐朝,普洱市属银生节度使管辖,因此普洱茶当时叫作“银生茶”。(茶圣陆羽诞生,并写出影响深远的茶学著作《茶经》)

宋朝时,朝廷为了与少数民族交换战马,建立了“以茶易马”的茶马互市,为了运输方便,普洱茶被制成“紧团茶”,销往川藏地区;(值得一提,宋朝时期是中国茶文化发达的时期,其中抹茶便在此时兴盛,并传至日本)

元明时期,普洱茶被命名为“普茶”,是市场上交易的重要商品之一。明朝初年,朱元璋废除抹茶制度,自此散茶大行其道。(六大类茶也是从明朝开始迎来了大发展时期)

清朝中后期,是普洱茶的鼎盛时期,有记载道:“士庶所有,皆普洱茶也”,而且普洱茶被列为贡品,受到朝廷的赞赏,极大的促进了普洱茶的发展。

02近代普洱茶

民国初期至二十世纪七十年代,产品主要是晒青和紧茶,其形成普洱茶品质的主要影响因素是贮藏和运输。

从清朝中叶开始到民国时期,普洱茶的交易变得繁荣,有大量经营普洱茶的私人茶号涌现,这些茶号历经世纪变化与战争纷乱,如今虽然几乎不再营业,但有极少量当年生产的茶叶还得以幸存,这些茶今天统称为号级茶,身价可观。盛易祥。

新中国成立后,私营茶号纷纷结束营业,计划经济体制下的国营茶厂时代开启。普洱茶生产也真正步入了规范化体系。普洱茶等级有了明确的规范,茶叶原料的收购也不再散乱随意,明确了鲜叶的采摘标准。产品也开始使用系统的拼配配方,口感的稳定性得到了保障,在加工制作中,机械化设备的介入也越来越多。

03现代普洱茶

二十世纪七十年代,后发酵、微生物和水热作用是普洱茶品质形成的重要因子。

解放后很长的一个时期内,云南的茶叶生产重视红茶、绿茶,并未继承发扬普洱茶优良传统;直至1973年,云南开始了普洱熟茶的生产。标志着现代普洱茶时代的到来。

没错,现在普洱茶界公认的熟普是1973年开始试制,到1975年试制成功。熟茶诞生的年份—1973年,诞生地—昆明茶厂,为避免上当受骗,请牢记,在此之前没有真正的人工渥堆熟茶。

20世纪90年代开始,国营茶厂纷纷改制,一批国营茶企自立当家,其它非茶行业人士也加入到了制作销售普洱茶的洪流当中。新的成员来到云南茶山,普洱茶制作技术的改进,普洱茶也逐渐从原来整体比较粗放的风格开始走向更多个性、更细致的方向,并有大量精品茶出现。

冰岛古树茶
20世纪90年代以来,普洱茶开始出现了山头和拼配、古树和台地等大量个性概念,市场对于年份普洱茶的口感要求也变得越来越高。在这短短一、二十年里普洱茶在不同的地方发展情况不同,不同的地方存放普洱茶也会使茶叶有着不一样的香气和滋味,让普洱茶变得更耐人寻味,更值得去深究。
好了,以上是笔者整理写作的普洱茶知识体系,希望对您有所帮助,喜欢的朋友,点下“在看”。可以推荐给朋友,让更多人了解学习。第二章,下期整理发布!请持续关注我们哟。
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