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2017年05月21日

从一枚小小的黄片说起云南大旱、春茶减产!

2019年,从开年到5月下旬,依旧没有一场真正意义上的雨水落在云南这片干涸的土地上。大部分地区仍旧停留在“等雨来”的高温状态,但这份求雨的虔诚还未得到真正的解放,因为这场雨还没来!
一、春茶减产,毛茶中黄片比往年增多
1、春茶减产
云南的各大茶山,早在春茶季,就已经因为没有降雨而显得惶惶不安。因为没有降雨,今年的春茶发芽比往年整体要慢,发芽慢暂且不提,有的茶树干脆发不出芽来!没有办法,实在是因为太干旱了!

所以各位茶人的朋友圈里,多半存在这样的动态:茶地里干裂的土层、卷曲的茶芽以及干枯的茶树!而这场干旱影响的也并不仅仅是茶树,西双版纳很多地区已经出现农作物旱死的情况。

同时根据一部分茶农的估计,在干旱的影响下,今年的春茶至少减产30%-40%。此外,因为干旱天气的影响,很多山头出现古茶树旱死的情况,但这种损失是无法估量的。

2、毛茶中的黄片比往年增多

干旱之下,毛茶中的黄片也比往年要多得多。最令人头疼的是,这种小黄片实在难以挑拣,不仅数量多,而且细小,也就增加了挑拣的难度。

二、黄片产生的三种形式
谈到普洱茶中的黄片,通俗来讲,就是茶叶中的老梗老叶,色泽黄绿,糖分含量较高。那么,根据它产生的三种形式,我们先对它进行一个全面的了解!
1、完成晾晒的干毛茶中,人工挑拣出来的黄片。以这种形式产生的黄片,一般是采摘过程中,混入的除去一芽一叶、一芽两叶之外的第三叶。因为外形不佳,影响茶品的整体美观度而被挑出。
也有一种说法,黄片的产生与原料粗老导致揉捻不充分会有一定的关系。仔细观察,正常的干毛茶,多以条索状呈现,而我们看到的黄片,多呈疏松卷曲状态。
2、在采摘过程,有目的的采摘对半叶,采摘后批量制作而成的老黄片。从品饮的角度来说,老黄片的口感要香甜、爽口,而且比较耐泡。叶片黄绿,但冲泡出来的汤色却橙黄显亮,口感比较细腻顺滑,并带有一股独特的香味。
3、小黄片。小黄片存在本身就是一件很缠人的事情。如果一批干毛茶中掺杂着太多小黄片的话,非要人工挑拣得干干净净一般来说是不可能的。但采用机器挑拣的话,又会对茶叶造成不必要的损耗。所以说,茶叶中的小黄片很让人头疼。
那么,要说到它产生的原因,却是因为干旱,降水量没有达到茶树发芽及正常生长的标准值。没有合理的降水,再加上高温,茶树叶片生长不完全的情况下,最容易产生小黄片。
4、普洱茶干毛茶中的黄片一定是不好的吗?事实上,并不能一概而论的说,黄片就是不好的存在。黄片的成熟度高,茶碱、咖啡碱和多酚类物质的含量与较嫩的茶叶相比要低得多,但多糖类物质含量却要比嫩叶多,所以老黄片不像嫩叶生茶那么伤胃。
普洱生茶中有适量的黄片存在,可以起到平衡茶汤口感的作用。此外,以茶气较为霸道的茶叶原料发酵熟茶时,适量的黄片参与发酵,可以增加茶汤的甜度、厚实感及丰富度,能够起到调和的作用。
三、茶树生长环境
我们说,茶树其实是一种很“矫情”的植物。它对生长环境十分挑剔,喜光耐阴,喜湿怕热。雨水太多不行,太少也不行,需要适量!
同时,相关研究显示,茶树发芽需要的水量尤其大,每生产1千克鲜叶,茶树需要消耗1000~1270千克水,这些水分一方面来自云、雾、地表层,一方面来自土壤,但土壤中的水分占绝大多数。
当西双版纳大山深处的古茶园里,土壤开裂,一棵棵古茶树因为缺水而干枯,谁又能料想到这场干旱会如此严峻?在没有经历这场大旱之前,古树茶资源就已十分稀缺,这场大旱之后,又有多少古茶树因此而倒下?
5月22日,云南某些局部地区开始陆续降水,但仍然没有较大的降水出现。云南历年来都有不同程度的干旱情况,但今年的干旱异常严重。我们在此呼吁:节约用水,从一点一滴做起。同时也该珍惜手中的每一杯茶,且喝且珍惜!
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