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2017年05月21日

普洱茶也有低谷,你听说过了吗?

大家有没有碰到过这样的事情,就是自己在茶叶店品尝的时候觉得很好喝,但是买回家以后,味道还异常寡淡,已经遵循茶叶店老板存了一段时间,茶叶也醒过了,水质也可以,那么到底是哪个环节出问题了呢,还是茶叶被掉包了?其实,你可能是恰好遇上了茶叶的“低谷期”。
「普洱茶也有低谷期?」
茶叶居然也有“低谷期”?相信很多人没有听到过,可是这是普洱茶实实在在存在的,也称为“空档期”,也有人称之为沉默期。
在空档期的普洱生茶在口感上非常的寡淡,茶香也很弱,或者说几乎没有茶香,只剩下淡淡的甘甜了,跟刚出来的口感差很多,和陈放很久的陈茶也相差很大,可以说这是生茶的口感低谷期间。石昆牧《经典普洱.名词释义》解释道:“因茶叶中含有五六百种以上的化学物质,在经过一段时间陈化后,不同物质转化周期不同,可能会产生抵销、冲突或拮抗作用,导致茶汤浑浊、香气不显、口感不佳的特殊时期,出现时间有周期反应……”
「这个低谷期什么时候开始呢?」
那么很多茶友就纳闷了,到底什么时候会出现这个空档期呢,方便避免,可是遗憾的是,还真没有一个准确的时间,这跟茶叶品质、压制形态和仓储环境都有关系。
在高温高湿的环境下,茶叶的转化速度比较快,因而空档期也就不那么明显,相反在干燥的环境中,茶叶的转化速度较慢,陈香也缓慢,所以空档期就展现的淋漓尽致。
储存不当的茶会散失茶香,而储存得当的茶会慢慢陈化出陈香,最后的结果就是新茶的茶香没有散尽,陈香和陈茶的口感就出来了,使得整箱茶的口感趋于好喝的境界,这个时候我们只能说这个茶的空档期不明显,因为可以相互补充茶香。
如果茶叶没有储存好的话,那就使得最后的茶香没有了,而陈香也没有出来,那么口感就会落差较大,但是还是微微的有一点点的甜。
「普洱茶的存放条件」
在南方,高温高湿的情况下,陈香出来的快,所以在茶香还没有散尽的时候,已经有了陈香,那么你很难感受到茶的低谷期,而在北方,天气比较干燥,陈香出来慢,因而在空档期就会表现的淋漓尽致。还有一些沿海地区,常有台风天气等,那么茶香散的快,低谷期的口感也会稍微明显一点。还有就是茶量的问题,如果茶很少,那么茶香就褪得快,如果有大量的茶,那么香气相互感染,茶香褪的就慢,空档期也就不会这么明显。
「总结」
所以说,普洱生茶会存在这样一个低谷期,不能说这个茶不好喝,而是茶香褪去了,口感差异就出来了,而至于好不好喝,要等到茶的陈韵出来以后下定论,低谷期只是一个过渡期,并不是结果,有的人喜欢喝新茶的比较强劲的茶香味,而有的人则喜欢喝陈韵的茶味,各取所好。
普洱生茶如果低谷期很明显的茶,只能说它的新茶茶香比较强大,因而在陈香还没有出来的时候,口感相差极大,因而茶也有脾气,我们一定要善待我们的茶,才能让更好的口感回报给你。
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