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2017年05月21日

宝和祥茶业深度解读 孔雀翎·太极的制茶理念

孔雀翎·太极这款茶,依大跨度年份茶“序列”配方,彰显茶品的宽、厚、稠、化,气韵周行,刚柔并济,追寻太极之美,品味时光之韵。
太者大美,极者至化;
积健成雄,自然道生;
大气雄浑,刚柔并济。
李文华老师给孔雀翎·太极的以上总结,概括了其制茶之要,引领大家体会拼配与调制之美。
“太者大美,极者至化”,是茶品描述的第一句话,关键词——“大”,是孔雀翎·太极配伍的核心。按照普洱茶越陈越香的追求,内含物质丰富是首要的,因此用“大”做为选料与拼配的关键要素,首先是选料上,茶菁年份的跨度大;接着,拼配上考虑茶质内含的宽大,用布朗茶的厚重,配易武茶的宽广,又以勐宋茶作为衔接。选料与拼配的把握,为茶品展现“大美”奠定了基础。而“极者至化”,就是说确定了各种要素之后,茶品表现上还要追求平衡与融合,才能达成太极之境。
孔雀翎·太极的阴阳点睛之处,如太极图上一般,在于气与味的互相包含。分析“T235”一组的原料而言,代表太极中的天,为阳,整体要表达茶之气分,同时用于配伍还需含有味的种子(即茶品表现的味韵,协调);就“D715”而言,代表太极中的地,为阴,整体要追求味的饱满、沉着,用于配伍则要留有气的灵动。这样两个组别的原料,即使在茶气、味香、浓醇等方面,都表现得有所不同时,还能具备良好的结合点,最终使孔雀翎·太极展现出“大气雄浑、刚柔并济”的风格特征。
用太极理念,以2、3、5、7、10、15年茶菁形成序列组合,实现了可以品饮的“最丰满”之普洱,是普洱茶拼配的重要创新。这样的配方,于品饮而言,味丰满,香馥郁,茶气暖,陈韵初显,新茶已可获得愉悦的品饮感受;于收藏而言,茶基宽厚,变化丰富,加以年份转化必定更具价值。
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