1.汤感
对于茶的认识，始于香气和滋味，进阶之后才是汤感；好茶的汤感是细腻且持久、苦涩且甘甜的，总之让人喝起来层次丰富，口感充盈。
随着喝茶的年限增加，我们自然会提高对于茶的要求，而忽略一些最初不容易接受的苦涩，印象之中，好茶虽有苦涩，却退散及时，回甘迅速。用汤感来描述茶汤顺滑流转之意。例如形容茶汤宛如灵动蝴蝶一样旋转于口腔之中，细腻顺滑，层次丰富。我们就可以说这款茶汤感极佳。
2.喉韵
品茶有别于饮水，细品才能感受其中奥妙，喉韵是普洱茶品茶中颇为重要的一个感知。指的是茶汤带给喉咙的感觉，例如滋润、鲜爽、醇厚的感觉，是最直观的解除喉咙干涸之感。
喉韵也被老茶客用来品评茶叶的优劣，喉韵可以分为甘、润、燥三个因素，通常有很强喉韵的茶，绝大多数都是满口回甘的茶，反之回甘较弱的茶也是喉韵一般的茶。
对于没有喉韵的茶，通常在口腔中开始，在口腔中结束，而喝到喉韵较好的茶，茶的滋味通常顺咽喉而下，满口余香。”
3.锁喉
锁喉的茶，指的是喉韵感中比较燥的茶，也就是收敛性不好，形容出现喉咙不适的体感，通常锁喉的茶，汤感也不会好太多，因为细腻顺滑的汤质又怎么会锁住喉咙呢？
4.收敛性
收敛性简单的来说，就是一款茶的茶汤入口之后苦与涩明显被感知消退的整个过程，如果一款茶入口即苦，之后口腔还是苦涩味，那就是我们常说的苦底茶。
苦后有回甘、有喉韵且不锁喉，这个被感知的过程就是茶人常说的收敛性，而判断收敛性好坏的就是这个从苦到甘的过程的长短快慢。好茶的收敛性较好，苦涩消散快速，回甘绵延且持久，而劣茶苦涩始终伴随，且回甘缓慢短暂。
5.挂杯
最早用于挂杯描述的是葡萄酒，挂杯指的是葡萄酒残液在杯壁中留下的时间，酒流的越慢，挂杯的时间就越长，说明酒中的内含物质越多。
但此挂杯非彼挂杯，普洱茶中的挂杯并非指液体流动的速度，而是指一款茶茶汤流经的杯壁香气持续的时间，同理，茶香在杯中停留时间越长，说明茶的芳香物质越丰富。
6.回甘
说到回甘，您可能认为似乎只有好茶才会回甘，其实绝大多数茶都会回甘，只是猛烈与否、持久与否的问题，优质普洱茶回甘迅速，有一种上升的扩散感，直至弥漫整个口腔，经久不褪。所以判断好茶的另一个重要参考条件就是回甘是否猛烈、是否持久。
7.生津
生津是口腔被刺激之后分泌额外的唾液之感，包括两颊和舌头周围，生津可以止渴，让整个口腔感觉顺畅舒服；一部分人处于亚健康状态，身体不舒服的时候，往往感觉口干舌燥，喉咙紧绷，也只有身体健康的人才能更好的感受得到生津，常喝茶能缓解长期口干舌燥，改善我们的亚健康状况。
好茶自然生津，即便饮茶之后一两个小时，仍然能感觉得到口中生津源源不断，这种感觉非常美妙。生津跟茶的品质也有关系，好的茶内含物质越加丰富，生津就越能持久。
8.茶毫
我们买茶的时候，经常听人说，白毫尽显，金毫尽显，毫到底是什么意思？其实毫是形容茶叶表层的绒毛，毫毛的数量跟茶叶的品种、嫩度、制作工艺有关。
嫩度越高的茶毫毛越多，比如绿茶的白毫是最多的，而普洱茶生茶的白毫相比绿茶则少了许多，但是毫毛更加粗狂，这是因为普洱茶树种所包含的物质更为丰富之故。盛易祥。
9.油亮程度
买茶的时候，可以通过观察茶饼的光泽程度作为评判标准之一，好茶的色泽都是饱满且油润度高的，因为普洱茶工艺的缘故，细胞壁被揉捻破碎，一部分内含物质流出，我们可以称之为茶胶，这一部分茶胶附于茶饼表面形成泛光的油层，现成普洱茶独特的油亮程度。
10.包裹性
其实这个词汇和汤感差不多，指的是茶汤香气、滋味整体呈现在口腔的感觉，只是包裹性指的是口腔的感觉，汤感指的是茶汤的特点。实际上是从两个不同的方面形容相似的一个东西。
11.焦糖香
重火杀青之后的茶，会因为温度过高，茶叶内质部分开始轻度焦化而导致的香气，这种香气跟咖啡的焦糖香非常相似。
12.茶水分离
茶水分离一般指两种情况，一种是茶质不好，内含物质不能较好的溶于水，导致明显能感觉得到茶是茶水是水；另一种指的是普洱茶十几泡之后，茶叶内含物质消耗殆尽，出现寡淡的水味。
通常几泡之内就出现茶水分离的现象，说明茶树的种类可能属于台地或小树，且树龄较短，内含物质不够丰富，就是我们常说的不耐泡。
13.舌底鸣泉
这是非常不容易见到的品茶词汇，因为这种体感是生津的最高境界，不仅生津强烈，而且源源不断，如同舌底涌泉一般。
14.条索清晰
条索是普洱茶工艺之后呈现的条状茶叶形态，条索越完整，说明工艺越认真，条索修长且茶饼内部没有碎茶，说明茶的原料用的越好，且内外一致。另外茶叶经过沸水冲泡十余泡之后，呈现出来的叶底，好茶应该是肥厚完整，而且看起来依然具有活性。
15.、层次感
普洱茶的层次感指的是茶汤进入品饮者口腔中的变化，以及茶汤在每一泡之间的变化。这一变化涉及到香气、生津、回甘。层次感的精髓在于变化。而这个变化是否按照阶段产生顺序，则是一款普洱新茶优质与否的关键。
对于优质普洱茶而言，无论生熟，都需要具备良好的层次感。其香气必须富于变化，在每一泡之间，必须体现出一种阶段性的、有顺序的变化。
16、撒面：简单讲就是为使茶饼、茶砖、沱等的卖相更漂亮而在表面上撒上一层等级较高的茶叶原料;一般除了散茶，只要制成形的普洱茶多半都有撒面。如果内部是8级料，撒面是6级料，那这饼茶的平均料就是7级了。不过有撒面不代表就是不好!
17、普洱茶“水路”
一般情况下，在描述水路时，会用到细、细致、粗、较粗等词语。它并不是指路子的宽窄，而是指饮茶过程中茶汤流过口腔和喉咙的感觉。区别于汤感的是，水路指的是一种动态的感官感受，随着茶汤流过口腔和喉咙，它带来的感受因人而异。而汤感指的是茶汤的质感，是一种客观存在。而通常我们所说的水路的粗细，形象地来说，就像绸缎和粗麻拖拽过人的皮肤，绸缎给人的感觉是柔软、细腻、顺滑；而粗麻给人的感觉是硬扎、粗糙、毛躁，类比到茶汤流经口腔和喉咙时，前者为细，后者为粗。
18、饱满度
茶汤的“饱满度”，又可以指茶汤的“厚薄”，是茶叶内含物质丰富与否的反映。主要表现是茶汤进入嘴里，感受到茶叶内含物质丰富，析出丰厚的滋味，并且多种不同的味道和谐配合在一起，给人饱满厚实的感受。