为什么贾母不吃六安茶，而吃老君眉？
刘心武说，“这显然是贾母早年与妙玉祖上甚熟，知道她家嗜饮六安茶，否则此话脱口而出，殊不可解。而妙玉显然也早知贾母的‘臭讲究’。”这与刘心武费心竭力要以妙玉的身份来证明他的“秦学”有关，但显得有些生硬。
刘心武在百家讲坛讲《红楼梦》
清代以前没有见过被称之为老君眉的茶叶，人民文学出版社1985年版《红楼梦》将老君眉注释为“湖南洞庭湖君山所产的白毫银针茶”， 白毫银针是白茶，属于轻微发酵茶。有人根据“白毫银针”解释说，绿茶六安茶“味苦”，茶汁滞涩；而白茶老君眉则“味甘醇”，香气高爽宜人。 老太太年高体弱，又素喜甜味，因而要老君眉而不要六安茶。这种观点目前似乎认可程度不高。
湖北省博物馆“万里茶道”展出的六种基本茶类
一般认为，此处所指的老君眉是指武夷山所产的半发酵茶，类似于乌龙茶。而贾母不吃六安茶的原因，是因为她熟悉茶性，要养生。
六安茶产于安徽省六安县，本属名茶，明人屠隆《考槃余事》中将其与虎丘茶、龙井茶等并列为当时人最称道的六种茶之一，但六安茶是不发酵茶，偏寒凉，贾母年事已高，刚吃了油腻的酒肉，如果饮绿茶容易伤脾胃、闹肚子。而如果是半发酵茶或发酵茶，茶性温和，可以消食解腻。妙玉为贾母备下“老君眉”，暗指“寿星”，不但符合养生的茶理，也表现出对“老祖宗”的恭维与讨好。
从茶能消食来看，林黛玉初入贾府时，在贾母处用饭，用完饭后“早见人又捧过漱盂来，黛玉也照样漱了口。盥手毕，又捧上茶来，这方是吃的茶。”饭后所吃的茶，应该也是红茶或普洱，便于消食。
一般说来，中国人饮茶有其地域特征。比如江南人喜饮绿茶，北方人爱喝红茶和花茶（即香片），广东、福建爱喝乌龙茶，西南一带喝普洱茶。不过对贾府的主子们而言，他们活动量不大，为爱生惜命的原因，在饮食上要重点考虑帮助消化，因此常备、常饮普洱一类的发酵茶。比如那有些神秘的“枫露茶”（见第八回），这是贾宝玉早起所沏，要三四次后才出色，到贾宝玉吃了晚饭回来才想着喝。这“枫露茶”如今看来，应该是曹雪芹的虚构，目前并没有任何一种茶符合这种早上沏、晚上喝的特征。但是从“三四次后才出色”来看，倘若有，应该属于红茶、黑茶之类。
又比如，小说第六十三回“寿怡红群芳开夜宴”中，林之孝家的一行来了怡红院查夜，正当宝玉“吃了面怕停住食，所以多顽一会子”，林之孝家的便说“该沏些个普洱茶吃”，袭人晴雯忙说已经沏了两碗女儿茶吃，很显然这女儿茶就是普洱茶的一种，专门为了消食。
三）水与器
小说中没有多提贾母等人喝茶常用的水。但喝茶用什么水，是茶事的一大关键。袁枚《随园食单》说“欲治好茶，先藏好水。”
陆羽《茶经》中说，“其水，用山水上，江水中，井水下。”于是，天下三大名泉、十大名泉等等说法就多起来了。曹雪芹的好朋友敦诚写了一首诗，《偶忆西山慧云寺龙泉水，因令小奴驰骑往取一瓶，适友人惠以湖井露芽，松下煎之亦复情况自怡》。为了喝茶，专门派人去西山龙泉取了一瓶水来，在交通不便的古代，这实在太折腾。
我们再读一遍第四十一回“栊翠庵茶品梅花雪 怡红院劫遇母蝗虫”，发现在这里提到了两种上好的水，一种是雨水，一种是雪水。
在古代，基本没有什么工业，大气污染并不严重，空气尚比较纯净，所以雨水、雪水等等“天泉”要比今天所见的雨水、雪水清洁，因此食用雨水、雪水就成了一种风雅情趣的标志。曹寅《月凉茗饮歌》中说，“小童支档煮宿雨”，妙玉用旧年蠲的雨水烹茶献给贾母，这都是家常事。
妙玉一回头就用“在玄墓蟠香寺住着，收的梅花上的雪”所得一“鬼脸青坛子”的水，泡茶给宝玉、宝钗和黛玉。雪水比雨水还要好，因为雪水更“轻浮”：
妙玉执壶，只向海内斟了约有一杯。宝玉细细吃了，果觉轻浮无比，赏赞不绝。
用雪水泡茶，是“文艺青年”的象征。唐人陆龟蒙说“闲来松间坐，看煮松上雪”（《煮茶》），白居易《晚起》：“融雪煎香茗”，宋朝苏轼说 “梦文以雪水煮小团茶”（《记梦回文二首并叙》），就连第二十三回里宝玉写的《冬夜即事》也说“却喜侍儿知试茗，扫将新雪及时烹。”只是过了冬季，雪不易得，才能在妙玉这里好不容易吃一回。
沈从文认为鬼脸青坛子的“鬼脸青”是一种釉色，即“霁蓝釉”
要说到《红楼梦》中的茶具，其实种类不多。在喝冲泡法的明清时期，茶具远远没有唐宋时期品类繁多。唐文学家皮日休《茶具十咏》中列出了“茶坞、茶人、茶笋、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶瓯、茶刀”， 封演《封氏闻见记》则记录了茶具二十四事，“好事者家藏一副”，分别是风炉、筥、炭挝、火䇲、鍑、交床、夹、纸囊、碾、罗合、则、水方、漉水囊、瓢、竹夹、鹾簋、熟盂、碗、畚、札、涤方、滓方、巾、具列。
值得注意的是茶杯。比如妙玉给贾母的是“海棠花式雕漆填金云龙献寿的小茶盘，里面放一个成窑五彩小盖钟”，其他人是“官窑脱胎填白盖碗”。所谓五彩、填白，都是明清时期出现的瓷器工艺，所指的还只是精巧，但妙玉给宝玉等人欣赏的就不得了了，一个是“瓟斝”，系“晋王恺珍玩”，“宋元丰五年四月眉山苏轼见于秘府”。秘府可以理解为国库，元丰五年苏轼被贬黄州，是没法在秘府见到这个东西的。就算见到，怕也轮不到他在上面题字。还有“一只形似钵而小”的“点犀䀉”，也是一个新奇特的玩意。这些东西与妙玉将来的结局必定有所联系，否则何以解释以妙玉的收藏，何以贾家“未必找的出这么一个俗器来呢”。只是八十回之后无传，我们也无法得知了。
四）其他
在小说中，还有许多与茶有关的细节。比如比如凤姐打趣林黛玉“既吃了我们家的茶,怎么还不给找们家作媳妇了”所反映出的“以茶论婚嫁”习俗，还有李纨曾说“昨日他姨娘家送来的好茶面子，倒是对碗来你喝罢。”这茶面子也不知道是不是和今日的油茶相似。本文就以唐代诗人卢仝的著名咏茶诗《走笔谢孟谏议寄新茶》作为结束吧。这首诗在中国古代茶文学中具有举足轻重的地位，自卢仝以后，诗人们每每喝茶，就想起“唯觉两腋习习清风生”：
一碗喉吻润，二碗破孤闷。
三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。
四碗发轻汗，平生不平事尽向毛孔散。
五碗肌骨清，六碗通仙灵。
七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。
蓬莱山， 在何处？ 玉川子，乘此清风欲归去。