就像白牡丹，香型极其丰富，而且层次多变，可能第一冲还喝到了清雅的兰花香，第二冲又闻到了浓郁的桂花香，像是走在大观园的花园里，满是杜若蘅芜，兰馥桂芳。
将这样好闻的茶叶，直接裸露在空气中，香气就会随风消散大半，就算再感叹“怨清香之难留，矜盛容之易阑”，也换不回那抹芬芳的香味。
而且，不仅白茶的香气消散，在这段裸露的时间里，茶叶还有可能吸收空气中的异味喝水汽，从而受潮变质。
白茶的茶树品种、生长特性、加工工艺，决定了白茶必须放在干燥，阴凉、遮光、密封、无异味的的环境中保存。
根据白茶新国标规定，白茶茶叶内的含水量不得超过8.5%，这就表明了茶叶必须是干燥，方才算得上合格的成品茶。
所以，大家在存放白茶时，一定要密封，不能直接暴露在空气中，否则空气中含有大量的水分子就会被白茶吸附，使茶叶的含水量超标受潮。
而且，有的茶友常常会将白茶放置在客厅或卧室，这种人类活动频繁的地方，人一多，难免会有些烟味酒味等杂味混杂在空气中，被白茶吸收。
这样一来，白茶中的香味消逝了不随，还掺杂了水汽和异味，简直是得不偿失。
故而，茶是否要醒茶，还是要分对象去考虑的，不能一概而论。
像白茶，绿茶，黄茶，武夷岩茶，红茶，这些本就无甚异味的茶，不必醒茶。
《4》白茶饼，需要醒吗？
白茶饼被压成了一块，喝的时候需要醒吗？
自然也不需要。
白茶饼，只要是好茶压制成的饼，基本上是松压饼。
也就是说，虽然看上去相对于散茶来说是沉甸甸的一块，但并不像普洱茶饼那样紧实，结实，像铁饼一样。
白茶在采摘时，是带着芽头，茶叶，茶梗，一起采的，所以在压饼时，由于茶梗和芽头是圆形的，而且茶梗有茎，芽头又是多层包裹，它们自然会形成一些缝隙。
此外，白茶叶片上的白毫，和芽头上的白毫，也会形成天然的屏障。
这样一来，高品质的白茶饼，有芽，有叶，有梗，也就留下了足够的了缝隙，给氧气提供空间，二者缠缠绵绵相互结合，转化，使白茶饼处于一种浅睡眠的状态。
这样的白茶饼，根本不需要醒茶，用沸水一烫，便醒了。
我醉欲眠卿且去，明朝有意抱琴来。
说的正是处于浅睡眠的白茶饼。
《5》醒茶，其实很简单。
就是将处于深度睡眠中的茶叶唤醒，之后，使得茶叶香味更加好闻，异味可以祛除。
但是醒茶时，一定要注意茶叶的类型。
人，不可同日而语，茶，亦不可一概而论。
中国有六大茶类，醒茶与否，必然是要分清的，否则将好茶“醒”坏了，可是得不偿失之举。
像熟普，黑茶这类的茶，由于存茶环境特殊，制作工艺不同，茶叶中就会有异味产生，这时，大家在冲泡之前醒醒茶，去去味，自然是极好的。
像白茶、红茶、绿茶、黄茶、武夷岩茶，这类没有异味，储存是必须保证密封、干燥、阴凉、遮光、无异味五大条件的茶，若是贸然醒茶反而会影响滋味和口感。
故而，大家在冲泡茶叶之前，一定要了解茶叶的习性，再去决定是否醒茶。
