《1》“醒”，《说文解字》中的解释是：“醉解也”。
可见，古人爱酒，喝酒喝醉了，一觉醒来，便算是醒了，单做“酒解”。
就像柳永诗中写，“今宵酒醒何处，杨柳岸，晓风残月”，只说酒醒，而不是睡醒。
可能古人图省事，认为一觉醒来，这话是病句，重复了。
这句话，现在看来，可能没什么毛病，但是在“崇尚节俭”的古人眼中，就是重复了。
大家看，刘备三顾茅庐时，孔明先生睡足而起叫“觉”，所以睡好了的诸葛亮一觉醒来便吟出：“大梦谁先觉？平生我自知。草堂春睡足，窗外日迟迟。”
因此，在他们眼里的“醒”和“觉”是一码事，而且“醒”的意思还颇为狭隘，只用于酒醒。
然而，对于村姑陈这等爱茶之人来说，醒，不止可用酒解，还可用茶解——“醒茶”。
关于醒茶，一些常喝普洱的茶友想必十分熟悉，如果在喝普洱之前，没有醒茶，直接开始冲泡很可能会有异味夹杂在茶香中，闻着很不舒服。
但是，中国的茶，可不只普洱一种，还有红茶、绿茶、白茶、武夷岩茶，茶的特点不同，对待它们的方式一定也是不同的。
就像宝玉对黛玉是宠爱的，总怕说错话伤了她的自尊，但对别的一些姐姐妹妹却是可劲的说些玩笑话，打趣她们。
于醒茶来说也一样，并不是所有的茶都需要醒上一醒，甚至有些茶醒过之后茶味可能会不尽人意，也未可知。
为了让大家更加了解醒茶那些事，村姑陈索性将普洱、红茶、绿茶、白茶、武夷岩茶，都说上一说，茶友们可要看仔细了。
《2》醒茶是什么？
醒茶，简单来说，就是让茶叶从沉睡的状态中苏醒过来。
有些茶叶的内部物质，就像蛰伏在茧壳里的蝴蝶一样，处在一个休眠状态，这时，如果直接冲泡饮用，无异于将蝴蝶的茧壳强制破坏。
我们都知道，不是真正自己突破茧壳的蝴蝶都是瘦弱无力的，如此这般，茶汤的口感和香味也会欠佳。
然而，经过醒茶之后，茶叶内的物质得以剧烈运动，能让茶叶中物质得以充分的释放，比如：芳香醇、芳香胫、茶氨酸、茶多酚、咖啡碱……这样一来，茶汤的滋味就会变的更加丰富，也更加好喝。
而且关于醒茶的方式也有两种，干醒法和湿醒法。
干醒法，只要将茶叶暴露在空气中一段时间即可。也就是说，利用空气中的水分和温度，茶叶自然会彻底清新，这种方式大多用于后发酵茶。
湿醒法，包括长时间的洗茶，和短时间的润茶。
洗茶，重点在“洗”，让沸水没过茶叶，洗去茶叶表面的霉菌、灰尘、待10秒及以上倒出茶汤。
一方面可以将茶叶表面的异物洗去，另一方面，也有利于内涵物质在不受影响的情况下充分释放，保证茶汤风味的纯真自然。
润茶，则是让茶叶暴脱干燥状态，渐渐便的湿润，被浸润后的茶叶，有利于更好的浸出茶汁。
润茶的手法也比较简单，在正式冲泡前，注入一定量的沸水，而后快速倒出茶汤，即可。
总之，醒茶的目的都是让茶汤更加好喝，香味更加芬芳。
至于哪些茶该醒，哪些茶不该醒，还请大家耐心看下面的文章。
《3》六大茶类在冲泡前，要不要醒茶？
大家在看了上文之后，也知道了，醒茶的作用一来：祛除不该有的气味；二来：激发茶香。
如果一款茶，本身的就没有异味，只有馥郁芬芳的香味，自然就没有醒茶的必要。
就像云想衣裳花想容的杨妃一样，本来长的一副倾国倾城的美貌，肯定不用再去整容了。
然而，普洱熟茶（以下简称熟普），因为制作工艺和储存条件特殊，是需要醒茶的。
【普洱茶为何要醒茶？】
这两者的制作工艺待敌特殊在什么地方呢？为何要醒茶呢？
常喝熟普的茶友可能比较了解这类茶叶的制作工艺，而不常喝这类茶的茶友们，村姑陈便来为大家科普一下，熟普的制作工艺。
从1973年开始，普洱创新出了新工艺——渥堆，从此便生出了生普和熟普两大分支。
生普的制作过程相对来说比较简单，只需要经过杀青、揉捻、干燥，便可制成。但它需要漫长的自然发酵时间，至少5-10年之后才会形成稠厚的口感，甘美的风韵。
这段过程颇有点“不经一番寒彻骨，那得梅花扑鼻香”的意味。
而熟普，在生普的工艺上增加了渥堆的工艺，采用人工湿熟的技术，让它快速发酵，去掉身上的那股苦涩感和青臭味，从而转化出醇厚的汤水。
这样一看，普洱的新茶一般很少有人能接受，毕竟苦涩感明显，还带有青臭味，除非是口味极重的茶友，否则很少有人能喝得下去。
所以，为了更好的口感，许多人喝熟普时，都会先存放一段时间，再喝。
熟普属于后发酵茶，在后期陈放的过程中，需要霉菌产于发酵，从而促进茶叶后期品质的形成。
这时候，为了使熟普进行良好的发酵，就需要在存放时提供一定的水分和温度，但又是掌控不好水分和温度的尺度，它就会过度发酵，甚至生出霉味。
所以没茶友们在饮用熟普时，会习惯性的先醒茶，这时的醒茶，是干醒法。
通过通风的方式，让这些异味消逝，汤水在通风的过程中，再次进行发酵，使熟普喝起来更加的绵柔，甘醇。
大家都知道，熟普也属于黑茶的一种，既然如此黑茶是不是隔壁普洱一样需要醒茶呢？
答案是肯定的！
黑茶在制作时也要经过洒水渥堆，利用一定的温度让真菌生成，并且不断的分裂繁殖，这些真菌要想继续发挥作用，就必须给他们提供只够温暖和潮湿的环境。
若是湿度和温度没有掌控得当，也容易生出霉味。
所以黑茶和熟普，在冲泡之前是必须要醒茶的。
然而，其他茶类却不像它们一样，需要如此特殊的保存环境。
像红茶、绿茶、黄茶、白茶、武夷岩茶之类的茶在保存时，若是生出异味，必然是茶出了问题，这样的问题茶不喝也罢。
是以，这些正常情况下没有异味的茶，还有醒茶的必要吗？
像上文跟大家说的熟普的醒茶方式，是利用通风将茶叶中的异味驱散，让茶变的更好喝，更好闻。
然而这种做法，并不适用于没有异味的茶类。
如果贸然将这些本来没有异味的茶，裸露在空气中，对于这些品质上好的茶而言，并不是一件好事。
本来无一物，何处惹尘埃？
本来无异味，就莫要再招惹一些不相干的东西了。
通风，虽然能将一些不好的气味带走，也一定会将一些好闻的气味带走。
比如白茶。
大家知道，白茶在新茶时期的香味都是馥郁的，高扬的，有鲜爽的毫香，芬芳的花香，清新的竹叶香……总之是，好闻的，舒服的香味。