小青柑，自从成为茶饮潮流、茶界网红，美味、健康、时尚等标签已入人心。如今，当小青柑成为日常茶饮，只能表浅地说出这是小青柑，显然已经不能满足我们的认知需求。下面秒懂普洱就通过10个问答，让你知道小青柑的更多内涵。
选用7月采摘的新鲜柑果精制加工而成的小青柑
主要有润、化、清、养、通、和、平7种益处的小青柑
大益金柑普“7益果”小青柑
2018年新品开始订货了
秒懂普洱
因为想让你知道的比别人多，所以内容篇幅略长，可能会花费你5分钟时间。
01什么是小青柑？
小青柑是小青柑普洱茶的简称，它与常见的大红柑，都属于柑普茶的类目。柑根据生长季节的可划分为小青柑、青柑、红柑、大红柑。青柑中较幼小的状态，叫小青柑；红柑中最成熟的状态，叫大红柑。小青柑就是采用未完全成熟时的果实，挖去果肉，填入普洱熟茶后，经过特定工艺加工而成的茶品。
“7益果”小青柑果香清甜浓郁
02柑皮与橘皮有何不同？
《中药大辞典》：柑皮
【出处】《本草拾遗》
【别名】广陈皮、新会皮（《药性切用》），陈柑皮（《本草求原》）。
【来源】为芸香科植物茶枝柑或瓯柑等多种柑类的果皮。采摘果实，剥取外层果皮，阴干或晒干。
【生境分布】主产广东、广西。此外，福建等地亦产。
【性状】果皮厚约1毫米。外表面黄橙色至红橙色，有无数大而凹入的油点，对光照视，透明清晰。内表面白色棉絮状，油点微凹入。质较疏松而柔软，干燥后仍不脆。香气浓郁，味微辛，但不甚苦。以皮薄、片大、质柔软。少病斑，油润、香气浓者为佳。
【化学成份】含橙皮甙、川陈皮素和挥发油。
【性味】辛；甘；寒。
【归经】脾；胃。
《中药大辞典》：橘皮
【出处】《神农本草经》。
【别名】陈皮（孟诜），贵老（侯宁极《药谱》），黄橘皮（《鸡峰普济方》），红皮（《汤液本草》）。
【来源】为芸香科植物福橘或朱橘等多种橘类的果皮。采摘果实，剥取果皮，阴干或晒干。
【生境分布】主产四川、浙江、福建。此外，江西、湖南等地亦产。
【性状】片厚1～2毫米，通常向内眷曲：外表面鲜橙红色、黄棕色至棕褐色，有无数细小而凹入的油室；内表面淡黄白色，海绵状，并有短线状的维管束（橘络）痕，果蒂处较密。质柔软，干燥后质脆，易折断，断面不平。气芳香，味苦。以皮薄、片大、色红、油润、香气浓者为佳。
【化学成份】福橘果皮含挥发油，其中主要为柠檬烯。温州蜜橘果皮亦含挥发油，油中含异丙烯基甲苯、δ-榄香烯、α-玷巴烯、α-葎草烯、β-葎草烯、β-倍半水芹烯、乙酸-α-葎草烯醇酯和甜香味极佳的乙酸孟二烯-1，8-醇-10-酯。果皮中另含橙皮甙、胡萝卜素1毫克、隐黄素12毫克、维生素C150毫克、维生素B1和果胶。各种橘皮均含挥发油，且多含黄酮甙（如橙皮甙）等成分。
【性味】辛；苦；温。
【归经】脾；肺。
橘是橘，柑是柑。橘皮是橘皮，柑皮是柑皮。不要混淆。小青柑是柑普茶，不是橘普茶。
03小青柑的核心产地在哪？
新会是自古闻名的“陈皮之乡”，地处潭江与西江之交，与出海口相接，由于潮水倒灌形成了独特的咸淡水融合的水质，土壤质地独特。
新会柑以茶坑、天马、梅江、东甲、西甲为品质最佳的核心产区，此五地属咸淡水交融的冲击平原，土壤有机质含量丰富，地理环境和气候都非常特殊，造就了这里柑果的出色品质。
大益金柑普只选用新会核心产区好柑，仅选择：大农场、标准化、规范化种植的柑皮。在新会柑GAP示范柑园，严格应用人工除草、生物及物理杀虫，尽可能减少耕种对食品安全产生的影响。每批鲜果都送第三方检测，拿到检测合格报告。绝非”三无产品”。
04什么是陈皮、老皮、新皮？
根据皮的陈化时间，可将柑皮分为新皮、老皮。陈皮只是老皮的一种。据新会陈皮地理标志产品对陈皮的定义，只有陈放3年以上的新会柑皮才能称为陈皮。
《中国药典》上一般指具有药效的老皮，在来源上强调工艺“晒干或低温干燥”。因此，柑皮通过晒干或低温干燥，陈放3年以上，达到陈皮品质标准（如柑香去，陈皮香显）才能成为陈皮。
这里需要注意，柑皮如果加工不当，采用高温干燥导致药用成分（如陈皮挥发油）散失，那么即使陈放3年以上仍是老皮而非陈皮，这时便只有食用调味价值而无药用价值了。
所以高温烘制的柑皮，只能叫老柑皮，不能转化成陈皮。同理，高温烘制的柑普茶，无论放多久都只能叫老柑普茶，而不能成为陈皮普洱。
05优质小青柑都有哪些品质特征？
优质的小青柑普洱茶，柑必须是产于新会核心产区的优良柑果，果品优质，柑味浓烈辛香；茶当然是产于云南的地道普洱熟茶，发酵工艺精纯，口感醇和顺滑，甜润无杂异味。
审评来看。外观：优质的小青柑，果皮色青，油室点凹显，分布均匀，质地密实。因处于生长初期，皮比较薄，气味微辛、芳香。内质：柑香浓郁，茶汤醇滑，柑味与茶味融合度高。
品鉴来看。小青柑茶融合了清醇芬芳的果香与醇厚甘润的茶香，果香与茶香相互吸收，糅合交融，显得清新可人而韵味无穷，口感清爽甘醇，香气高润，汤色红浓透亮，汤感细腻柔滑，回味中有清甜感，饮用后咽喉部位能明显地感觉到舒适与清凉。
这些就是优质小青柑茶需具备的品质特征。
一杯好柑普，3分茶、2分柑，还有5分看工艺。工艺是茶味与柑味完美融合的关键。
06小青柑的制作工艺是什么？有哪些讲究？
制作小青柑的柑果采摘时间与大小都有相应的标准，正式制作前，需要通过反复的筛选剔除大果、小果和病果，保证原料符合标准要求。小青柑的制作需要经过选果、剪果、洗果、挖果、复晒摊晾、填茶、干燥、包装等十几道工序，其中挖果，又有开盖、掏肉、打孔等繁琐工艺。
而小青柑品质的区别主要体现在加工工艺中的干燥环节，干燥方式的不同使之形成了不同的风味口感。通常根据干燥方式不同可分为生晒、高温烘焙、低温烘焙。
生晒，即纯用日光晒干，需要时间比较长，香气沉实、口感甜润生津，回甘好。不足之处是，生晒被认为制成初期果香味和茶味融合度略低，存放一段时间后才能达到理想口感。还有，这种工艺在生产过程中如果遭遇天气突变也容易发生霉变，因此成本高，风险大，产量低。
高温烘焙，采用70－80℃左右的温度，将小青柑烘焙至干燥，这一工艺用时较短，做好就能喝，口感柑味十足，但果皮焦油含量比较高，茶叶与柑皮相融合的程度比较低。后期存放，转化很小。