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2017年05月21日

2分钟!带你了解“普洱茶”

一、什么是普洱茶?

普洱茶是云南的特有茶种,也是地理标志产品。主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱、勐海等地区。云南省昆明市、楚雄州、玉溪市、红河州、文山州、普洱市、西双版纳州、大理州、保山市、德宏州、临沧市共11市州为普洱茶地理标志产品保护范围。生长地区海拔在1000米至2100米。以云南大叶种晒青茶为原料,按特定的加工工艺生产。自唐代以来,因云南大叶茶集中于普洱地区销售故得名普洱茶,并自此流传开来。普洱茶茶汤明亮,香气高远,口味浓醇。茶性温和,有消炎抑菌、降脂、减肥、防治高血压、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多种功效。老少皆宜,被誉为“延年益寿茶”。

二、普洱茶怎么分类?

由于普洱茶的历史悠久,因此按照普洱茶的原料、产地、制作工艺等等因素可以分为野生茶、古树茶、生茶、熟茶、普洱红茶、黑茶、散茶、紧压茶等五花八门。但是对于我们普通群众,知道这两种分类就可以了。

第一种,按照制作方法,可分为普洱生茶和普洱熟茶。

(一)普洱生茶是以云南大叶种茶树鲜叶为原料,经杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的茶包括散茶及紧压茶。

其品质特征为:外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色绿黄清亮、叶底肥厚黄绿。生茶是新鲜的茶叶采摘后以自然的方式陈放,未经过渥堆发酵处理。生茶茶性较烈,刺激。新制或陈放不久的生茶有强烈的苦味,色味汤色较浅或黄绿。生茶储藏时间越久香味越醇厚。

(二)普洱熟茶同样是以云南大叶种晒青茶为原料,采用渥堆工艺,经后发酵(人为加水提温促进细菌繁殖,加速茶叶熟化去除生茶苦涩以达到入口纯和汤色红浓之独特品性)加工形成的散茶和紧压茶。盛易祥。

其品质特征为:汤色红浓明亮,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,叶底红褐均匀。熟茶是经过渥堆发酵使茶性趋向温和,熟普具有温和的茶性,茶水丝滑柔顺,醇香浓郁,更适合日常饮用。熟普的香味会随着陈化的时间而变得越来越柔顺,浓郁。熟普以1973年为分界点,1973年之前没有熟茶。

第二种,按照外观形态,普洱茶可分为普洱散茶和普洱紧压茶。普洱紧压茶外形有圆饼形、方形、柱形、碗臼形等等。

三、普洱茶的鉴别

有人说,普洱茶贵在“陈”,越陈越香。因此普洱茶被称为“可入口的古董”。其实普洱茶并非年代越久远越好,只有质量合格的产品在合适的储存条件下,在一定时间范围内茶品的品质会朝好的方向转化。如果起初质量就未能达标,或者是后期储存不当,那么不论放上多长时间,茶叶品质都不会好。那么具体怎么鉴别呢?

第一,看品相。不管散茶还是紧压茶,先看茶叶是否完整,叶片老嫩。紧压茶如果外观看不出明显的茶叶条形,显得杂乱碎,那么就是次品。

第二、看汤色。好的普洱茶,茶汤是透明的,发亮的,汤面上仿佛有一层油膜。等级差的普洱茶,茶汤发黑、沉淀物较多,茶汤浑浊。

第三、闻香品茗。开水冲泡后有无清香味,普洱生茶入口浓厚回甘,熟茶入口醇厚绵柔。

第四、看叶底。冲泡后,看叶底是否完整,有韧性。色泽是否正常,等级好的普洱叶片黑中泛红。

四、普洱茶的功效

普洱茶具有降低血脂、减肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多种功效。可清胃生津、消食化痰、解酒解毒、利尿散寒,止咳化痰、降低血脂胆固醇等功效。

(一)降脂、减肥降压、抗动脉硬化。长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少,所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用。饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应,对高血压和脑动脉硬化患者有良好的治疗作用。

(二)养胃、护胃。在适宜的浓度下,饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用,黏稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层,对胃产生有益的保护层,长期饮用可起到养胃、护胃作用。

(三)消炎、杀菌、治痢。医药界研究及临床实验证明,云南普洱茶有抑茵作用,浓茶汁日服10次,可以治疗细菌性痢疾,这与云南大叶种茶内含丰富的茶多酚直接相关。

(四)抗衰老。茶叶中的儿茶素类化合物具有抗衰老的作用.云南大叶种茶所含儿茶素,总量高于其他茶树品种,抗衰老作用优于其他茶类,丰富的茶多酚帮助肌肤抵抗衰老。

(五)普洱茶可以生津止渴、消暑、解毒、通便。普洱茶能够调节肠胃,使肠胃恢复正常功能,解决因便秘引起的痘痘以及口臭问题。

五、普洱茶的冲泡方法

普洱茶的冲泡方法可以很简单,也可以很讲究,根据个人所处条件决定,再此不细述,只强调以下几点。

第一,沸水冲泡最佳。只有沸水冲泡才能除去杂味,激发茶的醇香。

第二、要洗茶润茶。这样可以除去杂质、杂味,提升口感。

第三、要随泡随喝。不易冲泡时间过长。时间过长茶汤过浓,口感苦涩。

六、普洱茶的存放

普洱茶的存放以干燥、通风为主。温度在20℃到25℃为宜。

避免日晒风吹,杂味污染。避免潮湿环境,防治发霉变质。
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