普洱茶受到许多爱茶人的喜欢。因为它口感上的丰富多变，即独特又朦胧的陈香味，还有转化时的不可预测，使得它魅力无穷，让许多爱茶人始终追随它。“喉韵”与“锁喉”是判断普洱茶好坏的重要条件，他们是一对“冤家”。“喉韵”代表品质优良的茶，“锁喉”则代表劣质茶。
一、什么是“喉韵”？首先是一种微妙的感觉。“喉韵”是指茶汤喝下之后，能在喉部形成舒适的感觉，即有甘甜、润滑、清凉、沁心、等感觉。“喉韵”的产生，是由于茶叶中芳香类元素中的醛类 ，对人体的呼吸道粘膜有刺激作用，能起到清咽喉祛痰湿的作用。一般从三泡后“喉韵”明显，是因为茶叶经过醒泡后内含物质释放得更充分。此时茶汤的内含物质较丰富，进入口腔时有饱满润厚的感觉，在口腔内轻轻搅动舌头，能发现其醇厚感。咽下一会儿在“回甘”的同时，就能在咽喉部感受到韵味，呼吸时能感受到香气来自喉部。“喉韵”的时间越长茶叶越好。
二、“锁喉”是一种什么感觉？品饮到劣质茶之后，产生的一种让人不舒服的感觉。通常表现为：
❶咽喉部位会感觉到干燥发热。
❷喉咙有紧缩崩紧感。
❸喉咙有发痒、发粘、刺痛感。
❹喉咙部位有肿胀感。类似于感冒时咽喉炎发作的感觉，吞咽困难，并且有疼痛感。
❹咽喉部位有异物感。
❺咽喉及口腔发干，无生津。三、出现“锁喉”的原因？“锁喉”的原因是多方面的，可分为内部因素和外部因素。
内部因素。
❶本身带病。饮茶者本身患有咽炎。或者处于感冒期间咽喉发炎，此时如果品饮苦涩味重的茶，产生“锁喉”感。
❷高冲。 饮茶者冲泡时手法不当，高冲注水以及出汤时茶汤高冲注入公道杯，产生“锁喉”感。
❸紧压茶未醒茶。紧压茶拆剥包装后，未通过适当的时间与环境进行醒茶，直接进行冲泡，产生“锁喉”感。
2. 外部因素。
❶仓储不当。存储环境问题造成茶品腐坏霉变。高温高湿不透风环境中存储，茶品被快速氧化，导致氧化不均匀所致。
❷制作过程高温干燥。在制茶过程中经过高温干燥，刻意烘焙产生燥火感，导致“锁喉”感。
❸紧压茶直接日晒干燥。茶品未进行充分干燥直接包装再进行干燥处理，都会出现“锁喉”感。
❹部分新茶拼配不当。导致茶内部品质相互冲突，也会出现“锁喉”感。
❺农药化肥残留。也会使得品饮时产生“锁喉”感。
四、出现“锁喉”之后该如何处理？
❶有“锁喉”感之后，就应该立刻停止品饮。
❷假如是手法不当导致，立刻调整冲泡手法。
❸假如是饮茶者自身感冒、炎症等因素导致，说明身体暂时不宜饮茶，所以暂时不要饮茶了。
❹假如因“醒茶”不充分，即再进行更充分的“醒茶”。
❺假如是发现茶叶霉变，出现“锁喉”感，就要果断弃之。
