1.在刮风寨的诸多微产区里，白沙河的存在感比较低。
我看过许多写易武茶早期的内容创作者在提到这个片区时，要么说其树龄偏小，赝品太多；要么说其茶味偏淡，涩感较显；后面没有去过白沙河的内容推广者大都人云亦云，没有什么参考价值。老实说，这样的言论，不敢苟同。因为无论是我接触到的刮风寨白沙河茶园，或是喝到的白沙河古树都有着不少的差距；
|白沙河茶园
在刮风寨的诸多微产区里，白沙河的分布范围较广，最近的一片地距离麻黑公路，徒步也不过20分钟，最远的地块恐怕骑摩托车也要一个多小时，茶园不集中，有两点问题：
1.这导致了不同白沙河地块的小区域气候相差较大，所以品饮体验上有差异也属正常的；
2.白沙河相对容易造假；
关于树龄，我分两点说：
一方面，易武产区的茶树是比较容易划分的：高杆、古树、大树、乔木，一眼即辨，没啥可说的；就个人亲自到茶园看到的白沙河古树与同产区的茶坪、三家寨、茶王树古树无论在树形、树高、树围上都无太大差异，而有人说白沙河的古树树龄普遍较小，这不知从何说起；
一方面，易武古树与大树、乔木之间，在品饮体验上是有质的差距的，如果茶友不能从品饮上区分古树和小树，那确实不适合喝易武茶；
2.就个人对刮风寨茶产区的认知以及喝到的古树来看，将白沙河，三家村的茶定位为刮风寨微产区里的最后一档是没有太大争议的。
三家寨的茶且不提，个人以为白沙河的茶最大的缺点在于没有表现力，或者说没有记忆点。主要表现在:滋味，香气和回甘。滋味不够丰富，甜感不突出；香气偏内敛，回甘的绵长度和层次感稍差。在这三个板块，刮风寨的其他产区如茶坪，茶王树，冷水河，黑水梁子甚至是三家寨都有较不错的表现；
|为什么说白沙河的茶没有记忆点！
虽然喝山头的茶友各有各的品饮体系，即在面对一款山头茶时，有各自的判断标准，但记忆一款茶的方式大同小异，主要就是：滋味、香气、回甘。
原因很简单，这几个品饮板块最直接、最具表现力，也最容易描述，所以也最容易记得住。
目前90%的山头茶，无论是在推广端还是在品饮端，描述或记忆一款茶时，都是围绕这三个板块展开的，随便举几个例子：
滋味板块诸如：冰岛茶的“冰糖甜”，说的是滋味里的甜感和回甘表现出的甜感；老曼峨的苦；
香气板块诸如：昔归的“菌香”；下磨烈的“兰香”；麻黑的“蜜香”；景迈的“兰香”等等；
回甘板块诸如：冰岛的冰糖甜、薄荷塘的清凉感等；
而无独有偶，白沙河在这三个板块的表现都乏善可陈，这一方面增加了品牌在推广白沙河的难度；另一方面，茶友在喝到这款茶时很难记得住；
3.但白沙河的茶绝对是被低估的。
它的体验优势在于其茶汤质感和汤水的持续性。
| 茶汤质感
汤感和劲道；茶汤入口，团而有劲，水路细滑，入喉清晰，有明显的气感顶在胸腔；
除此之外，生津，森林感都是高端茶的水准；
至于涩感，真的不重，无论新茶，老茶，秋茶，白沙河的涩感真的很弱啊我自己是几乎感受不到的；
从茶汤质感的角度看，我认为白沙河的汤质与茶王树、冷水河处于一个级别，是比茶坪和三家寨更优秀的；当然，可能是个人无论是品控还是品饮都更偏向于这种汤质，
|汤水的持续性
所谓汤水的持续性，也可以理解为每一开的品饮体验的稳定性。正常工艺的山头古树茶，其体验都是呈现“抛物线”风格的。
一般，即便是再厉害的头春古树，按照我的冲泡标准，其耐泡度在12-16开间，而真正有着稳定体验感的在5-7开之间，7开之后，大都掉水明显，体验感都会打折了；
而白沙河的头春古树其汤水的稳定性能到7-8开之间，后才徐徐掉水；内质毫无疑问的好；
4.白沙河的后期转化是值得期待的。
个人喝过同一刮风寨农户不同年份的白沙河古树，有2014年、2016年、2018年、2021年、2022年、2024年等不同年份。
首先，不得不承认，刮风寨茶叶作为易武茶的转化之王，并非浪得虚名；其次，白沙河的转化能很好的弥补其新茶时在滋味、香气和回甘上的不足。
滋味随着仓储年份的增加而丰富，出现了较为清晰的蜜甜、果甜感和果酸感；香气和回甘上呈现出较为典型的刮风寨森林茶的表现，香气以蜜香和野蜜香为主，茶汤回甘时舌面有明显的类似野蜂蜜的沙甜感。
来源：半文 山头古树茶半文
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2017年05月21日
