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2017年05月21日

喝普洱茶,这些专业术语你知道多少

1、质,即原料好。这是任何好茶的第一基本要素,第一物质基础。包括:产区,以版纳、普洱、临沧三地为上;树品,有野生型、过渡型、栽培型之分,又有古树茶、老树茶、台地茶、丢荒茶之别;时序,春茶、夏茶、秋茶(谷花茶)。
2、形,即茶叶的外形。条形是否完整,是否紧结清晰。叶老或嫩,老叶较大,嫩叶较细,看干茶色泽和净度,无异、杂味,熟茶色泽棕褐或褐红(生茶色泽青棕或棕褐),具油润光泽,条索肥壮,断碎茶少,外形匀称,条索紧结、清晰。
3、色:分饼面之色和茶汤之色。饼面,无论新老生熟,油润感好为上,茶汤之色,亦无论新老生熟,以通透明亮、干净油润为上。区别是生茶由新到老,汤色从稍有绿底而转金黄橙黄,如琥珀色,又转橙红,朱红如宝石红,琥珀生辉,宝石流光,最后是让人心醉神迷的老红。
4、香:香味可分为冷香、温香、热香、前香、后香、暗香、沉香、明香等,优质普洱的干茶沉香显著,热嗅香气显著浓郁纯正,冷嗅香气悠长,甜爽雅致。无论如何,普洱茶的香气重在自然,浓而不腻,清而不扬,重而不闷。
5、味:是对普洱茶感知理解最重要的一步。好茶滋味浓醇,滑口、润喉、回甘、生津等。感知茶好与不好可以两款茶一起冲泡对比着喝,区别就会彰显出好茶的口感了。

6、气:品鉴普洱茶的一个核心概念,也是普洱茶让人流连忘返,回味无穷、有依赖性的基础。茶气是感官上和精神上的综合体验,茶气归肺经脾经,品饮时,丹田手足微微生热发汗。某种程度上,普洱茶真正迷人之处,在于内气。

7、韵:普洱茶的韵是难以形象地说明的主观感受,很难界定,但在品饮实践中的最直观体验就是生津(口腔中分泌出唾液),各种不同的上品之茶,有的生津在舌尖,有的在舌面,有的舌底鸣泉。普洱茶的韵,犹如听音乐的“余音绕梁”,与德高学深得长者相处的“如沐春风”之感。当然,生津不能完全概括普洱茶“韵”的感觉。普洱茶之韵,只可意会,难以言传。
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