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2017年05月21日

白族赶马人的“茶道”及“茶俗”

茶,是“万病之药”(载唐朝陈藏器《本草遗》);“能止渴、消食除痰、少睡利尿道、明目益思、除烦去腻”(载明朝顾元庆《茶谱》);在日本,人们甚至将茶看为是止渴除疫、防治疾病、延年益寿的“灵丹圣药”。因茶对人体有特好的保健药效,故而,中国人多有饮茶习惯。中国是茶树的原产地之一,素有“茶叶王国”之称,是应用茶叶最早的国家。从而,演生出一整套品《茶经》、饮《茶道》、烹《茶俗》……云南鹤庆白族赶马人的“茶道”及“茶俗”,也可算是一套独特的茶饮文化。

我国的“茶道”丰富多彩,据有关史志记载,从唐朝起,日趋规范和兴盛。陆羽的《茶经》中,就记载了唐朝的清平茶、大唐贵妃茶、大唐文士茶、大唐禅茶、大唐民俗茶等茶道文化。这些茶道,各有千秋。清平茶道程序为备器、鉴茶、炙茶、碾茶、筛茶、候汤、投盐、舀汤、置茶兑汤、分茶、敬茶、闻茶、观色、品茶、谢茶等十六个步骤,属宫廷茶艺。文士茶道分为备器、净手、焚香、诗赞、赏茶、鉴水、烹茶、闻茶、观色、品茶、论茶、谢茶等十二道茶序。其中,谢茶为茶道的高潮。即受邀参加茶会者,在抚琴、吹笛、舞剑伴兴中吟诗答谢主人。此茶道为行业茶艺。禅茶,为民俗茶艺,是佛教中的一种茶道。程序分为净手、焚香、礼佛、备器、放盐、置料、投茶、煮茶、分茶、敬茶、闻茶、吃茶——将茶与葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷、松籽等同熬成粥的佐茶小吃和谢茶等十三道。纵观以上茶道程序,可以看出,饮茶不仅是一种生活习惯和生活方式,还是一种境界和修身养性的方式。

鹤庆白族赶马人——且称为白族马帮的“茶道”,是一种行业茶艺与民俗茶艺相融的“茶道”。地方特色浓郁,民族文化蕴含深厚,后人称它为“锅头茶俗”。“锅头茶俗”中的“茶道”,可分为开市茶、开稍茶、开亮茶、封鞍茶和“吃茶”等五种形式。
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