相比生茶，熟茶的“水更深”。普通水平的茶客，就能区分生茶好坏，品鉴熟茶，则需要专门花心思去研究，否则难辨好坏——底料是台地茶还是古树茶？是春茶还是雨水茶？发酵工艺做得够不够好？因传统熟茶发酵起一个堆头，常需要数吨茶叶，因此市场中以高端底料制作的上好陈年熟茶，少之又少，价格肯定不菲。换句话说，如果你能吃透熟茶底料与工艺好坏，熟茶自有熟茶的收藏价值。
收藏投资导刊：能一句话总结，普洱茶在茶类中究竟属于什么茶吗？
崔毅：一言概之，普洱茶是多样茶。生茶与老茶，都属于晒青绿茶。与传统烘青绿茶高温消除茶叶生物酶转化机制不同，晒青绿茶在炒制时锅温较低，不会完全将茶叶炒死，后期透过阳光低温晒干，保留了茶叶的再发酵机能。
熟茶则介乎与红茶和黑茶之间：红茶是经过前期工序后，进行全发酵再烘干；熟茶则是可以像黑茶般全发酵后再干燥，也可以半发酵后再晒干——半红半黑之间的茶类。
所有普洱茶的共性就是：只要选料得当，储存又好，长期陈放后，都能因口感的提升，而具备升值能力。
来源：收藏投资导刊 作者：李坤凝
普洱茶爱好者请加本站客服微信号：13619630918
