了却凡尘，独秀一方。云南素有植物王国的美誉，是茶树生长的生态天堂，是普洱茶的故乡。
普洱茶是以云南出产的大叶种晒青毛茶经发酵和陈化后形成的一种特殊茶类，其滋味、保健价值、收藏价值俱佳，越陈口味越好，价值越高，故而越陈越香，是我国历史悠久的名茶，一直稳居中国十大名茶之列。
千百年以来普洱茶的加工过程和茶的形态没有大的变化，是唯一延续了唐宋时期龙凤团饼神韵的茶类，是云南茶类综合优势的完美体现。
古普洱茶产区主要地域分布在今天的西双版纳和思茅一带，两地山水相连， 位于东经99°01′～102°19′、北纬20°08′～24°50′之间，大部分县（市）处在北回归线以南，属热带北缘及南亚热带地区，日照充足，云雾缭绕，年平均气温在18～20℃之间，年平均降雨量在1500mm左右，平均湿度在80％以上，具有温热湿润的气候特征。
区域内有哀牢山、无量山等高大山系及澜沧江、李仙江等江河水系，山峦起伏，溪涧纵横，全境海拔在300米～3400米之间，海拔差异大，山地面积95％以上，土壤PH值为4～6。盛易祥。
光、热、水、土的综合效应在全国茶区中绝无仅有。由于独特地保留了热带雨林、季雨林和受季风影响的湿润亚热带常绿阔叶林，成为地球上北回归线附近稀有的一片绿洲。
同时，其独特的自然条件和优越的生态环境使其成为世界茶树原产地的中心地带。普洱茶正是在这种适于云南大叶种茶树生长的环境条件下得以产生的。
橘生淮南而为橘，生淮北而为枳。好山好水出好茶。制作普洱茶所用的云南大叶种茶，出自植物王国独特的生态环境，保持了茶叶最稳定的性状。
茶以在山野自生的最好，人工种植的较差。人工种植特别讲究方法，云南当地传统种茶用的是“挖塘种籽”，是“棵对棵，满山坡”。这种方法种植的茶树生长期长，产量低，而且茶树是乔木型，采茶时要爬到树上去，茶的味道非常好。
由于种植密度稀，透光秀气，病虫害少，所以茶树营养吸收好。同时，地表接受日光照射较多，茶叶多酚类物质积累丰富，儿茶素、维生素、氨基酸芳香物质等含量明显增加。
光照能调节茶叶色素（叶绿素、类胡萝卜素、叶黄素、花青素等）的形成，水分会影响糖类物质的代谢，与其他名茶相比，云南大叶种茶茶叶的水浸物高出3— 5个百分点，茶多酚高出5— 7个百分点，每克的儿茶素含量高出30— 60mg。
正是这些物质对普洱茶经后发酵后形成越陈越香的特色起着十分重要的作用。
喝普洱茶，乃是在喝云南独特的气候、土壤和生态环境，喝渗透在茶叶里的那一份缓缓流动的岁月，当我们品尝普洱茶之时，冥冥之中似乎能看到那山野清风中摇曳的茶树，以及在阳光下盛开的洁白的茶花。
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2017年05月21日
