和咖啡相比，其实茶是最早建立起伦理理论的，也就是“茶德”。1000多年前，陆羽就提出“精行俭德”的基本要求。此后，茶开始从日常饮品上升到精神层面，成为中国传统文化语境中道德的代名词。
可以说，茶在从一片树叶被人们制作成饮料品饮的过程中，就被赋予了深刻的人文性。中国人将茶视为集物质与精神为一体的复合形态，而“茶德”就是其精神性的标志概念。但一直以来，茶德强调的基本上都是“君子之饮”，说的都是对饮茶者的道德要求，对整个产业链却没有提出系统的道德规范，茶叶伦理体系也就无从谈起。
游戏设计师伊恩·博格斯特，在他著作《玩的就是规则》一书中，曾经描述过玩游戏为何能让人沉迷∶“游戏的魅力不在于游戏的趣味性，而在于游戏所能带来的限制条件和划定的边界——要想玩游戏，我们必须接受游戏规则。”而对规则的敬畏，在缺乏相关标准、准则的情况下，主要来自于企业和从业人员的自觉性。为了解决茶界出现的种种乱象，近年来一些茶企进行开始引入各种标准和认证体系，从规则出发践行自己的“茶叶伦理”。因为，规则是社会进步的必然产物，社会终究在进步，规则正日益成为时代的主流。
本文节选自
《古树茶 中国茶的顶级资源》
作者：段兆顺
原文刊载《普洱》杂志
2021年6月刊
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