眼下正是“头采小青柑”上市的季节。小青柑诞生于2010年，2015年开始风靡市场，2016、2017年各大品牌百家争鸣，2018年、2019年沉淀，今天已成熟稳定发展，成为茶叶市场上的重要角色。
什么是小青柑
小青柑是陈皮+普洱熟茶的组合，其表皮青褐，质硬皮薄，有细小凹下的油室。每年7月、8月，采摘尚在成长期、未成熟的新会柑果，经手工取果肉、清洗、晾晒干燥后，再将云南普洱熟茶填入青柑果中，碰撞成兼具熟普与柑果功效，滋味甘润、陈香与柑香馥郁的小青柑普洱茶。
在小青柑的制作工艺中，晾晒干燥是最重要的一步，主要分为纯生晒、半生晒、低温烘焙和高温烘焙。
纯生晒，顾名思义，完全采用日光晒至柑普干燥，一般需要十几天到三十天不等，纯天然原生态。但纯日晒成本高、工期长，受自然天气影响大，阴雨天气容易出现柑普潮湿、发霉的现象，质量和产量都不好控制。
半生晒，即生晒+低温烘焙相结合的方法，生晒与烘焙的先后顺序可以根据天气情况灵活多变。此方法制出的柑普质量仅次于生晒小青柑普洱，但产量更好把握，的小青柑便是采用半生晒的方式产出。
低温烘焙一般是将温度控制在45度以内，让柑普缓慢的干燥，能更好的保持其活性，有利于后期的转化，其香气和口感也会更纯正。
高温烘焙一般采用70-80度高温，在短时间内让柑普快速干燥。虽然工期缩短了，但瞬间的高温容易使柑普表面出油过多，表皮油润和干脆，其内含物质不能得到保存，不具备后期的转化价值。
小青柑为什么广受欢迎
小青柑为什么出现几年后就广受市场的青睐，这与小青柑自身的独特魅力有关。
首先，小青柑兼具陈皮与熟普的功效。陈皮具有理气、祛湿、健胃的功效，在众多古籍中皆有记载。《本草纲目》中记载，青柑皮主气滞，下食，破积结及膈气。《神农本草经》记载：“橘柚，味辛，温。主胸中瘕热逆气，利水谷。久服去臭，下气通神。”而熟普具有消食解腻、驱寒解毒、暖胃、降三高等功效。小青柑融合了陈皮与熟普的丰富功效，养生价值丰厚，一举两得。
其次，小青柑的口感和颜值更为大众所接受。小青柑融合了陈皮的清润甘醇和普洱茶的醇厚甘甜，口感甘醇顺滑，不苦不涩。入口时淡淡的柑香中夹着陈香，而且越喝越甘甜，即使是平常不喝茶的人也能接受其口感。加之小青柑颜值清新，小巧玲珑，携带方便，而且十分耐泡，因此大受人们的欢迎。
最后，小青柑与陈皮一样，属于越陈越香、转化可期的产品。小青柑成熟度不高，柑皮中的油酮类物质非常丰富，而且含有丰富的挥发芳香油，有利于存放转化。熟普也属于越陈越香的茶，两者碰撞为小青柑后，随着时间的沉淀会越陈越好喝。
小青柑未来的趋势
小青柑的大受欢迎催生了火爆的市场，引得众多品牌相继加入小青柑的赛道。近两年随着疫情的影响，小青柑的功效逐渐被更多人接受，市场占有率不断扩大。
中国工程院院士、著名呼吸病学专家钟南山院士自2015年开始率领团队进行动物实验，历时两年得到的研究结果表明：喝新会陈皮茶可对肺部污染物排出有明显改善，包括对肺泡间隔的破裂、小气道重塑等具有一定保护作用。
广州医科大学科研团队曾做过陈皮的相关研究，发现陈皮中的挥发油具有优良的抗肿瘤作用；苦味源于挥发油中的柠苦素，具有化痰、润肺、理气的功效。
中国茶业协会副主任、云南农业大学茶学教授邵宛芳研究得到，普洱熟茶具有暖胃、降血糖血脂、抗衰抗辐射、保护心血管等作用。
陈皮与熟普双管齐下，赋予小青柑强大的养生功效，加上权威专家的研究，为本就风靡市场的小青柑，起到了极大的推动，使得小青柑成为众人追捧的“小心肝”。
来源：茶情报 七彩云南庆沣祥
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2017年05月21日