之前谈起景迈，多次听人说景迈山最好的古树茶位于大平掌一带。大平掌，是怎样的一片古树茶园？又凭什么被评为景迈山最好的古树茶园呢？
早上九点，我们从景迈大寨出发前往岩过罗家的大平掌古茶园。前一晚同桌喝茶的人悉数到齐，只少了外出办事的岩过罗，不过有她和选满的女儿--四岁的小贡丙加入，所以我们一行还是十一人。
从大寨到古茶园都是弹石路，距离并不远，很快我们就到了大平掌古茶园的入口处。
以前汽车可以从古茶园之间的道路穿过整片茶园，但这两年景迈古茶园正在申报世界自然遗产名录，古茶园的两头都被石墙堵了起来，只能步行前往茶园。
入口处已经停了大大小小的车辆，有游客乘坐的，有茶商的，也有茶农的。石墙之上刻着大大的“景迈山古茶林”六字，已然成为一个打卡点，人们纷纷前去拍照。
绕过石墙，是平坦的弹石小道，也是一条极美的观光通道。道路两旁扎有半身高的竹篱，将行人与古茶园隔开。竹篱上缠绕着各种野草、藤蔓和山花。茶园中生长着粗壮且高耸入云的长尾单室茱萸、普文楠、云南栘𣐿等古树名木，不少树枝上都挂着野蜂巢。相比之下，古树茶就显得低矮细小多了。
我们从弹石通道中段左侧的一个竹篱缺口步入一条铺满枯枝落叶的泥巴小径，此时已身处茶园，身旁都是大大小小的古茶树。沿着小径走进茶园深处，经过一栋简易的小木房后，我们到达了岩过罗家的古茶园。
几个采茶工人正在不同的茶树上采摘鲜叶。前一晚喝茶时听选满说今年采茶工人难找，有的茶树来不及采摘，就快要发老了。我们当时笑说可以帮忙多少采一些。
我叫选满帮我找来一个编织袋，斜挎上身，就开始围着茶树采摘鲜叶。一行同去的朋友则在茶园中各处穿梭，观察、记录一棵棵古茶树。尤其是塘子巷茶城的三位朋友，大概是第一次上茶山进茶园，连连拍照记录，停不下来。
我正从茶树上采下一把鲜叶，逵兄从身后转过来，手里拿着一簇翠绿的东西，我细看才知，正是景迈山著名的螃蟹脚。
以前曾看过相关介绍，知道这螃蟹脚并不是茶，但喜寄生于古茶树之上，云南以景迈山最多最知名。螃蟹脚具有一定的保健作用，前几年炒得尤其火热，景迈山古茶树上采摘的螃蟹脚，最高曾卖到4000多元一公斤，远远高于古树茶的价格。
我试着嚼了一枝，气味青香、滋味清甜，适口性还不错。茶农采摘后一般是放于室内自然阴干或先摊晾失水，再置于太阳底下晒干，与白茶的制作工艺极其相似。
这一下充分调动起了大家的好奇心，纷纷开始寻找螃蟹脚。我细看身前正在采摘的茶树，也发现了若干株螃蟹脚。
大平掌的古树茶正处于最佳的采摘时期，高低粗细的古茶树都发得很好，尤其是树顶冠部位，茶芽肥硕、节间长、嫩茎粗壮。如此茶青做出的条索，一定不俗。
这不是我第一次采茶，在老彝寨和秧塔我都采摘过多次。但每次亲自动手，都深深体会到采摘完一棵茶树的全部鲜叶，并不是一件轻松的事。其实我采摘的那棵古树茶并不是特别大的。
选满正采摘邻近的一棵，我询问她请采茶工人是怎么付费的，她说按重量今年12元一公斤。到景迈采茶的工人大多来自山下的惠民镇，他们没有茶园或仅有台地茶园，更愿意到大平掌来采摘古树茶获取收益。
一路看过来，直到身处古茶园之中，我们同行的人都在不停感叹大平掌绝佳的生态环境。最高处是笔直粗壮又茂盛的大树，遮住了大部分阳光的直射；大树之下是参差不齐的乔木、小乔木，随机散布于茶园之中；最底下一层才是一棵棵古茶树。自然之手，塑造了古茶树最喜欢的生长环境--温暖、潮湿、遮阴。
无论你在山外听到多少关于景迈茶的故事，无论你在景迈喝到什么样的茶，存有多少疑问，来到大平掌，进入古茶园，你自会找到对应的答案。
我目前跑的茶山还并不多，但依靠已有的一点点经历，要说好茶是什么，好茶无疑都来自好山水。
风在香·转山
2021年4月26日
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2017年05月21日