白毫银针因产地和茶树品种的不同，分为北路银针和南路银针。北路银针在福鼎市，茶树品种为福鼎大白茶树种。南路银针在政和县茶树品种为政和大白茶。福鼎白毫银针最大特点芽头挺直如针，满批白毫，色泽雪白似银，它的辨识度很高，银装素裹是它的标签，表面绒毛像鬣，又像猕猴桃的外毛。冲水后，闻起来清香自然，看起来茶叶在水中亭亭玉立，好像白云浮动，亮光闪耀，尝起来口感醇香平和，使人心旷神怡，回味无穷。政和的白毫银针外形粗壮，芽长，毫毛略薄，光泽不如福鼎银针，但香气清鲜，滋味浓厚。
白毫银针收藏价值高在何处？
一、产量低
首先，因为产量，白毫银针每年的产量，是寿眉的十分之一。白毫银针是初春时节的第一抹新绿，它的身上蕴藏着白茶树整个冬天积累的能量。白毫银针是白茶的芽尖，长相近似粗针，芽尖上有小硬钩，嫩绿的芽身上遍布白毫，白衣胜雪的模样，很是可爱娇俏。这样的白毫银针每年的产量都是很少的。物以稀为贵，产量少，品质高，珍稀，故而白毫银针比其他茶更珍贵。
二、采摘严格
银针的采摘时间很短，尤其是生长在高山上的白毫银针，一般在三月中下旬采摘，具体情况还要看高山之上的天气是否晴好，是否适合采茶。此外，白毫银针还有十不采的规定：雨天不采、露水未干不采、细瘦芽不采、紫色芽头不采、风伤芽不采、人为损伤芽不采、虫伤芽不采、开心芽不采、空心芽不采、病态芽不采。严格的采摘工艺，也是茶农对白毫银针品质的保证。
三、制作工艺天然
白毫银针制作工艺纯天然，不揉不炒，免受压揉，只通过萎凋和干燥这两个简单的步骤，保留着最本真的茶叶滋味。白毫银针要求现采现加工，所以，白毫银针的加工对天气也有严格要求：晴天、气温高、湿度低。主要加工环节有萎凋、烘焙。以日晒萎凋来说，不宜高温暴晒，会破坏茶叶的营养成分，造成干茶颜色变深，新茶的鲜度流失。需要微光日晒，达到温度与湿度时刻均衡才行。
四、营养价值丰富
白毫银针收藏价值在它极高的营养物质。论茶叶中的各种营养成分，白毫银针中的多酚类、维生素、儿茶素、25种氨基酸、茶氨酸及多种矿物质的含量，都比其它茶叶含量丰富好几倍。白毫银针覆满毛茸茸的白毫，富含丰富的茶氨酸，为茶汤带来鲜甜滋味。一杯清甜鲜润的茶汤，相当于天然的氨基酸补充剂，能够维持人体正常的机能运转。银针中的茶氨酸和多元酚的超凡活性成分天生具有舒缓镇定作用，奢侈品香奈儿从白毫银针中萃取相应成分，制成一款针对敏感性肌肤的舒缓保湿乳液。
同时，白毫银针丰富的维生素A原被人体吸收后，能迅速转化为维生素A，维生素A能合成视紫红质，能使眼睛在暗光下看东西更清楚，可预防夜盲症与干眼病。而论抗氧化物质，白毫银针的“活性酶”也较其他茶叶要高得多，在延缓衰老，降低心脑血管疾病患病率等方面有重要作用。
长期饮用白毫银针，除了提神醒脑，还能祛暑退热，健胃护肝，有降虚火、解邪毒的作用，因此常作为药用。此外，白毫银针茶存放时间越长，内质物不断转化后，其药用价值更高。
福鼎的白毫银针因为有着得天独厚的地域优势，依山面海受到海洋性季风气候的影响，这种气候是别的地方没有的。它生产出来的茶叶，细胞的松紧度是适中的。在业角度来讲，我们分类里白茶主要产于宁德市，福鼎是最核心的地域。所以说白毫银针具有最高的收藏价值。
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2017年05月21日