洗茶和醒茶本身就是两回事，但是又在方法上有共同点。
洗茶就是茶壶冲上水短暂浸泡然后快速把第一泡茶水倒掉。
醒茶是指让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来，重新焕发出茶叶更好的本质，以便于冲泡饮用的过程。
醒茶本身又分为了干醒和湿醒
①干醒
将普洱紧压茶撬散后，放入有通风性能的无杂味的干燥容器中自然苏醒回气，使茶品通过与空气更好的接触呼吸，去掉一些茶品本身不应存有的“闷”“杂”“烟”“湿”等杂味。
②湿醒
通常也称润茶，使用大约85℃左右的水进行头两泡浸润，第一泡的浸润时间稍长，因此虽然和洗茶的步骤一样，但是首先水温要稍低，浸润时间要稍长。目的也很明显，通过叶片与热水的接触，提高茶叶自身的温度，帮助叶片缓缓舒展，令茶叶充分地苏醒过来。
湿醒还可以带走茶叶在各个环节中附着的浮尘杂味，使之更好释放茶味。
显然，洗茶这个说法一般就是认为茶在制作过程中带了灰尘，茶叶有农残，要洗一洗才干净。但是很明显的就是，灰尘这么洗根本洗不出来，而且现在工厂加工都带一个除尘工序，因此所谓的洗尘效果是不明显的。
至于农残，其性质是脂溶性的，用水洗基本是洗不出来的。稍有了解的人都知道，如果茶叶有农残，恰恰是在第五、六泡之后，茶叶在热水反复浸泡的作用下，农残这时反而才会慢慢析出，所以希望借助洗茶洗去农残，可以说是杯水车薪的。
醒茶的目的，就是让茶叶充分浸润，吸收水分，令口感达到最佳，因此还是很有必要的。尤其普洱茶属于云南大叶种，本身氟含量相对较高，在醒茶润洗过程中，大部分氟化物会随之析出，从而保持了适当的氟含量，对人体是有好处的。
因此与其说洗茶，不如改为醒茶好些，目的就是洗去多余氟化物及杂味，令陈化的茶彻底释放其本真味道。
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2017年05月21日