说普洱茶的水很深，十个人有九个会点头。哪怕在普洱茶行业，从业几年的人，也会觉得普洱茶的水很深。
普洱茶，从源头开始，就走上了一条与众不同的路！
- 01 -茶山：鲜叶很无辜
云南大山里，大叶种颜值颇高，遗憾的是这些鲜叶，离开了树，根本就不知道来源。这就导致，名寨（仅仅是名寨）的鲜叶，水很深。
六七年前，冰岛老寨曝出其它寨子的鲜叶拉到冰岛去卖。不知哪个山头的鲜叶，马上就卖到冰岛冰岛的价格，这才让人知道，原来茶叶还可以这么玩
为了应对这对这种狸猫换太子的伎俩，名寨鲜叶只准出，不准进。去茶园的时候，路上有个小孩会跑过来看看你的车，其实就是为了防止别处的鲜叶拉进名寨。
鲜叶混进名寨这种技能，在今天的茶山，依然在上演。尤其坝歪玩得炉火纯青，看着采摘的鲜叶，可能在你吃个饭的时间，就被人掉包了（做坝歪茶的老板，有没有一段落很痛心疾首的回忆）。
所以，现在茶商收茶的时候，如果包了一块茶园，自己的人没去看着采摘前，提前采下来的茶，直接不敢要。只要看着采摘，看着送上自己的车才放心。
这样的事情，只发生在名寨。普通寨子的茶叶，如果玩这种操作，那是吃力不讨好，没有人这么会干。
对于我们大多数人而言，喝的茶也不那么贵，茶山鲜叶掉包这种事，看着笑笑就行。
- 02 -茶市：什么叫正品
对于一个喝了十多年茶的老司机来说，什么茶好，什么茶坏，一口就能分辨出来。由于山头茶辨识度很高，有的老司机一口下去，真能喝出哪个山头。
但对于绝大多数人而言，喝茶也就图一个开心愉快。喝茶，在自己能承受的价格内，自己喝得来信，自己喜欢的就是好茶，没必要追名山名寨，甚至都没必要追古树与否。
几百元一饼的老班章，毫无疑问不是老班章村的茶叶，绵纸上印着老班章，唯一的效果就是：送人，尤其不懂茶的人的时候，让人知道这是大名鼎鼎的老班章，倍有面子，仅此而已。
对于懂茶的人，也没必要较真，大家心里有一个默契就行。
要说的是：很多茶商套路不懂茶的茶客，有点过分了！
一饼茶，从茶农手里收来鲜叶，在初制所里初加工成毛料，再精加工压饼，包装，20元的鲜叶，到了终端，卖到60-80元，其实都是市场允许的。
但一些茶商宰人，实在是太狠了：店里蛇皮口袋装着一麻袋的茶叶，三言两语套路出懂不懂茶，遇到懂茶的，老老实实做生意。
遇到不懂茶的小白，奸商值马上从0暴涨到100！小白问，我想要个2000一斤的茶叶，茶商指了一袋，这个就是2000一斤的。吓得小白不敢再问第二句。有一个人进来，要800块的，又指着同一袋茶叶，这个800.
刚出茶城的小白，又去了几家，家家都有2000一斤的茶叶（他要什么价就有什么价），都是麻袋店里麻袋装着的，很多家的茶，并不卫生，抓起来撒下去，灰尘飞飞洒洒。
事实上2000元一斤，都可以买到质量很好的原料了。
茶叶市场看人要价，吓得很多刚入门的人，要么马上就跳了出去，要么只敢认大品牌。其实，很多中小品牌的茶叶质量，更能凸显山头的风味。
很多人都知道普洱茶好，却不喝普洱茶，是因为没有认识的人，找陌生人卖茶，又怕被宰，这种人其实很多。
- 03 -理论：不同的人在普洱茶圈吵
普洱茶，真正火起来也就20年的时间，目前，普洱茶行业的共识是越陈越香。随着时间推移，普洱茶的品质越来越好，汤感越来越厚，喝着越来越舒服。
但围绕着越陈越香，行业内却争论不止。不同的概念在普洱茶内并行，不仅解决不了实际问题，还让这个行业看起来很乱。
普洱茶能越陈越香？
喝老茶和中期茶的人拍手叫好，普洱茶的确能越陈越香。
喝红茶、绿茶的人跟着起哄：你普洱茶还被称为绿茶呢，绿茶保质期那么短，都是一堆叶子做的，你凭啥越陈越香？
绝大多数人却是，一边喝着普洱茶，相信普洱茶能越陈越香，但又没喝过优质的老茶。
这就导致了，不了解普洱茶的人，很嫌弃普洱茶，但真正喝过普洱茶的人，一辈子都不愿离开普洱茶。
就算大多数人相信普洱茶能越陈越香，为什么越陈越香，又吵起来了？
有人说是因为原料越陈越香，这是大叶种独一无二的魅力，马上就有人出来反对，和云南相邻的几个国家也有大叶种，他们的茶也能越陈越香吗？
古六大茶山咳嗽一声，你们都别吵，只有古六大茶山的原生品种原料做出来的才越陈越香。
西双版纳一脸懵，版纳普洱茶才能越陈越香，不服？有证据，早期勐海茶厂的茶，品质比其他地方国营厂的茶要好，7542了解一下。
只是，临沧、普洱的茶经过几年的转化，也能越陈越香的。
大叶种地域还没分出高下，又有人说：普洱茶越陈越香，是因为普洱茶的工艺，要用特定的工艺做出来，普洱茶才能越陈越香。
论工艺，生茶大军里谁也不服谁，你那个生茶工艺不行，萎凋过度了，都快做成白茶了。你那个揉捻过度了，茶汤太浑，是错的……
熟茶工艺叹了声气：还好我是国家机密，没有几个人会，要是像你们一样简单，一定会跟你们一样吵起来。
工艺还没分出高下，仓储又闹起来了。
只有干仓普洱才能越陈越香，湿仓第一个表示不服，湿仓普洱能越陈越香，并拍着胸脯说，大马仓了解一下，香港人喝出什么问题来了吗？
这时候出了个中间派：大家别吵啦，干仓能越陈越香，但干仓要在特定的湿度下才能越陈越香。
干仓湿仓一听，一起鼓掌：这话好像有道理！
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2017年05月21日