老茶头，与生俱来的“香甜可口”
谈起大益老茶头，茶友们总是津津乐道。在勐海茶厂发明了熟茶发酵技艺后的日子里，渥堆师发现，在发酵过程中，常常会出现紧结在一起的团块茶，又称“疙瘩”。这些“疙瘩”形成的原因一般多为嫩度高、体型小、条索紧结的茶叶受潮水后，因为其内质柔软、茶体之间透气较小，在发酵过程中又经过反复不断地翻动，便会大量分泌出果胶，果胶较为甘甜粘稠，最后便自然粘结成团块。这些“疙瘩”看似其貌不扬，但因为其受发酵较为充分加之果胶质含量很丰富，拿来冲泡以后，焦糖香浓郁，茶汤醇厚粘滑，汤色赤红澄亮，香甜可口，令人惊艳。
业界标杆的“技艺神话”
如果没有较好的发酵技艺，直接将“团块茶”拿来作为原料，茶的品感会差强人意。因为“疙瘩”体形不规则，难以与其他条茶拼配，大团块里还有杂质，而且“疙瘩茶”内部厌氧发酵过程长，如果不经过蒸压（或蒸压不透），会存在微生物超标的问题。为了不浪费这种具备高营养价值的茶叶，勐海茶厂的研配大师开始对“疙瘩茶”进行了深度研究。传统的熟茶紧压茶，原料可经过潮水再蒸压成型，但匀齐的团块茶，无法潮水，怎么办呢?首先通过切块、筛分、拣剔工序制成干净、体形大小匀齐的原料，再通过将体形小的原料经过稍长的蒸压后，柔制成饼茶，这就是后来的老茶头饼；而颗粒大的原料，则用机器压成茶砖。于是，在勐海茶厂高超的制茶技艺下，一款极具特色的产品——老茶头诞生了，并自问世以来持续得到了广大茶人茶友们的青睐。
茶友深爱的“经典文化”
清朝阮福在《普洱茶记》中就有：“疙瘩茶，味最酽”的记载，“疙瘩茶”原本就极具经典色彩，深厚的历史底蕴通过勐海茶厂蒸压技术再铸辉煌，使“疙瘩茶”最终成为了脍炙人口的“老茶头”，开创出一个普洱茶中小茶类的先河。
史上的老茶头产品
老茶头由于具有耐泡的特点，冲泡烹煮皆可，且茶汤绵稠、水甜，尤其天气转凉时，泡一壶氤氲的散发着焦糖香的老茶头来解乏解闷，已成为众多资深茶友的雅趣。另外，大益老茶头价格比较亲民实惠，且口感温润顺滑，确是暖人更暖人心，与“茶道”最本真的初心不谋而合，所以老茶头也寄托了广大茶人茶友对茶的“情怀”。原本只是渥堆师的偶然发现，竟成为后世独门制茶技艺的传奇。经典在技艺的创新中典范新生，生命在时光的润养中华丽蜕变。其实，老茶头并不老！
1401新版“老茶头”经典配方古韵新生
规格：100g/片/单盒5单盒/中盒24中盒/件件重12kg
1401新版老茶头品鉴
【专业审评】
外形：面茶沱块均匀，松紧适度。
汤色：赤红澄亮。
香气：焦糖香显。
滋味：醇和，甜明显。
叶底：红褐，沱块状。
【盖碗冲泡】（220ml:15g）
第一泡（20s)：红明，甜，稍滑，舌面略涩，杯底焦糖香持久。
第二泡（10s)：红明，甜滑，焦糖香明显。
第三泡（10s)：红明，甜，黏稠，焦糖香明显。
第四泡（10s)：红明，甜，黏稠，焦糖香明显。
第五泡（20s)：红艳，甜，黏稠，饱满，焦糖香浓郁。
第六泡（20s):红艳，甜，焦糖香高。
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2017年05月21日
