茶与水是互相成就，谁也离不开谁的，自古就有“水为万茶之母”的说法，因而就产生了一些与“水”有关的品茶专业名词。了解这些词，你就能知道普洱茶的“水”有多深了。
【 水性 】
指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，除酸、甜、苦、涩之外，最主要的有七个方面，即滑、化、活、砂、厚、薄、利。
其中滑、化、活、砂、厚是正面特点，如＂入口即化＂就是指苦涩味化得快；薄和利则是不好的体感，如口腔发干、锁喉等。
【 水路 】
水路是水性的一个方面，指饮茶过程中茶汤经过口腔和喉咙的感觉。换言之，是咽下茶汤的过程对整个相关的吞咽通道造成的感觉。
如果一款普洱茶表现出来的水路比较细，那么可以反映出茶叶的嫩度好，内质丰富，浸出物含量高，工艺好，喝起来顺滑。
如果水路粗，则说明茶叶本身内含物质比较少，木质纤维含量高，浸出物少，口感上表现出干、燥、糙的感觉。
【 水味 】
指茶汤滋味淡薄，茶味少、水味多的一种口感。新茶易出现水味，喝茶最后阶段也容易出现水味。
茶叶经过多次冲泡之后，会出现＂尾水甜＂的现象，其实这个时候已经开始出现水味了，这种甜是有区别于茶叶本身的甘甜，喝到的是水的甘甜。
【 水线 】
指注水方式。注水方式常见的有四种：高冲、高吊、低冲、低吊。注水点还分螺旋形注水、环圈注水、单边定点注水、正中定点注水等。
普洱茶有着＂香靠冲，汤靠吊＂的说法，意思是希望茶汤高香，需要快速高冲，希望茶汤绵柔，就要定点注水。普洱熟茶的水线要柔缓低吊，生茶的水线则要迅猛粗放一些，更容易快速激发出色香味。
都说普洱茶水深，学会这四个名词，再品普洱茶也不会被难倒了！
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2017年05月21日
