宝和祥品牌的熟茶产品，从宝和金莲、易润、雅韵等开始，到现在的曼松、班易、乌金号……易武正山、蓝山等等，数十款产品展现出了丰富多彩的风格特征和设计理念。能为普洱熟茶创造出如此多的可能性，放眼整个业界，也属凤毛麟角。
正是李文华老师在十五年制茶过程中不断思考和精进，2018年末，在传承普洱茶传统发酵技艺的基础上，发酵技艺日臻完善，开创了集“微单元、多曲种、多层次、精发酵”四大关键技术于一体的“李文华发酵”技术。力求制作出既有益于健康，又可品玩的，个性丰富多样的高端熟茶产品。
微单元
历史上大厂普洱熟茶，一般是多个发酵堆发酵，再经过精制、拼配组合而成，发酵堆头的多少决定了茶品的浓度、层次、汤感以及香气的馥郁，一个发酵堆就是一个单元。李文华研发的微单元组合发酵技术，实现了小量、精品普洱的“传统多堆头发酵”。
多曲种
普洱熟茶的发酵，主发酵阶段通常需要4-6个发酵周期，各个发酵阶段的优势菌群有所不同，优化发酵过程中的优势风味菌群，抑制不良风味菌群，可以保证熟茶的纯正，进而获得优秀的风味特征。利用制曲技术配制复合种曲，接入发酵过程，实现从熟茶发酵纯正（减少堆味）的基本要求，到滋味、香气、汤感、气韵的更好表达。
多层次
发酵中通过微单元控制不同的发酵程度，成熟度不同，就会形成层次感，滋味香气饱满、层次丰富是精品普洱茶的基本要求。
精发酵
技术细节上的各个环节达到精准控制，根据原料的风格、适制性，以及最终产品需要的味、香、气、韵特征，通过精发酵得以实现。
易武正山、蓝山，两款熟茶产品就是“李文华发酵”技术的成果，以勐海茶区的大树春茶为原料，采用微单元组合离地发酵，突破了大体量发酵的选料限制，实现了精选原料，微单元、多堆头组合发酵，并针对不同的原料和不同的发酵阶段精细管理；在关键发酵阶段进行种曲定植，促进优势菌群的形成，保证了发酵品质的可控和醇正；并结合多年制茶的心得，运用多层次的发酵及拼配，实现了“李文华发酵”技术熟茶产品的独特个性特征。
“李文华发酵“技术的应用，使高端熟茶从纯正熟茶的基本要求，提升到滋味饱满，香气馥郁，汤感稠密，气韵绵长并有着不同的区域和品种个性的高品质熟茶。
2019己亥猪年，宝和祥将会推出更多优质的产品，尤其是“李文华发酵“技术的高品质普洱熟茶。
来源： 小宝 宝和祥茶业
