普洱茶是产自云南西双版纳、临沧、普洱等地区，是采用云南当地大叶种制成的茶。普洱茶香气高锐持久，滋味浓醇，所以受到很多茶友喜欢。此外普洱茶有很多优点，比如比较耐泡，具有较长的保质期，同时普洱茶可清饮也可混饮，所以喝普洱茶的人不少。
其实普洱茶分生茶与熟茶两种，主要是以“渥堆发酵”为区分点，不经过人工渥堆发酵的，只靠存放这种后期自然发酵的方式的普洱茶叫做生茶，而经过渥堆发酵便是熟茶。生茶与熟茶在颜色上有明显区别，生茶主要以绿色、墨绿为主，熟茶以黑为主。如果没放上几年，那么生茶喝起来较为苦涩，有刺激感，不少人可能一开始接受不了，这也是生茶需要久放的原因。
而熟茶一开始就经过了人工发酵，所以苦涩感、刺激感较低，刚做出来的熟茶就可以拿来喝，一般人也容易接受熟茶。所以说，喜欢喝熟茶的人有不少。那么问题来了，我们又该如何判断熟茶的好坏？
通常我们判断茶叶好坏会依据色香味来进行评分，如果要用专业的术语来讲，那么就是用“五项因子审评法”或“八项因子审评法”，五项因子指的是外形、香气、汤色、滋味、叶底，八项因子指的是形态、色泽、匀整度、净度、汤色、香气、滋味、叶底，也就是将五项因子中的外形进行细分，五项因子审评法是用来审评茶叶品质。
那么五项因子或八项因子审评法是否适合普洱熟茶，自然是可以的。不管什么茶叶，都可以从它的外形与内质上进行审评，辨别好坏。比如条索肥壮、卷紧就是好的，松垮的就是差的。
再者不管是散茶还是饼茶，颜色不能有发黑、花杂现象，色泽是要正常的，要均匀的。茶叶里不能有很多碎的茶，不能有很多茶梗、黄叶、粗老的叶等。茶饼不能太紧也不能太松，嫩度要好，芽多则好。普洱茶茶色要亮，香气要持久浓郁，当然最主要是纯正，不能有异味。而普洱茶的滋味是比较不好品的，我们可以从甜度、厚度、滑度、润度、纯度这5个方面进行审评。
好的熟普入口之后感觉到明显甜味，回甘效果不错。而厚度好的熟茶一般质量会好，内物质丰富才能感觉到有东西，有“嚼劲”，有厚度。好的熟普喝着会感觉顺滑，不会很苦涩，茶汤是醇厚的。润度指的是熟普喝着不感觉锁喉，纯度指的是熟普汤色透亮，香气纯正，没有异味。总之，好的熟普在色香味上表现要良好。
除了五项因子审评法，还有的人喜欢用363普洱茶审评法，所谓的“363”指的是三次冲泡普洱的时间，分别是，第一次30秒的冲泡时间，第二次60秒的冲泡时间，第三次30秒的冲泡时间。审评3次冲泡普洱的行为来观察普洱茶的表现，也是从色香味和叶底来分辨好坏，当然干茶外形也是一大审评要点。
不管是五项因子感官评审法还是363普洱茶审评法，都是在尽量全面的在观察普洱茶的内外表现，从而较为准确分辨它的好坏。
普洱茶爱好者请加本站客服微信号：13619630918
2017年05月21日
