中国茶排行版上，古树茶的名字总是少不了。悠久的树龄造就了它的高级感，倍受茶人喜爱，相比之下，小树茶就显得有些被“冷落”了。
树龄会造就怎样的差异呢？我们将用一组数据来呈现——
千年野生古茶树 唐代或更早的茶树
深藏于云南茶山中，极其稀有，一般胸径50cm、胸围160cm、树高15m以上、树龄在千年以上。千年古树茶持嫩度高，一芽两叶，一般重0.5~1g，是一般古树茶的3倍重，水溶性果胶丰富，几乎无苦涩味，回甘极其绵长持久。
大茶树 宋代，树龄500~1000年
茶农一般把树高5m以上、难以采摘的栽培型古茶树叫做大茶树。其胸径30~50cm，胸围100~160cm，树高5~15m左右。用大茶树嫩芽做的晒青绿茶叫做大树茶，它的口感协调高，水溶性果胶、树脂含量丰富。
原生态古茶树 明代，树龄300~500
大多胸径在10~35cm，胸围35~110cm，树高3~6m，由于地表植物未被除去，所以茶园生态良好，尽管树龄很大，但茶树未见衰老迹象。所制晒青毛茶，芽叶粗壮，果胶质丰富，口感甜润，微苦微涩而化得快。
生态古茶树 清代，树龄100~200
大多胸径在10~25cm，胸围35~80cm，树高2.5~4.5m。所制晒青毛茶，芽叶粗壮，多数叶脉在9~16对之间，果胶质丰富，口感甜润，弱苦弱涩。
老茶树 民国，树龄60~100年
种植于1912-1949民国年间，多数茶树胸径在5~15cm，胸围15~50cm，树高1.5~3m，所制晒青毛茶，多数叶脉9~16对之间，果胶质丰富，口感与古树茶接近。
小茶树 1949-1976年，树龄60年以下
1949-1976年间种植的茶树，树龄35~60年之间，多数植株树高80~120cm，每亩约1500~2000株。小树茶芽叶不甚粗壮，苦涩在口腔内停留时间长，口感的协调性比台地茶好，较古树茶差。
台地茶树 1976-至今，树龄1~35年
1976年以后，条列式密植的扦插苗无性系茶树，多数植株树高60~90cm，每亩约2000~3000株。由于施用化肥和密植，产量大，生长周期快，台地茶口感上苦涩感重，且在口腔中久久不褪，汤质较薄。
总的来说，小树茶氮的代谢比较旺盛，生成大量的氨基酸、蛋白质、茶多酚等与氮元素相关的产物，所以树龄小的茶树比较鲜爽，但甘甜度稍差。
而古树茶碳的代谢明显，生产大量的单糖、寡糖、多糖、糖蛋白、蛋白聚糖和糖脂等。由于普洱生茶的后发酵与茶叶含糖量密切相关，所以，树龄大一些的茶口感醇厚，转化更好，因此也更受茶人欢迎。
古树茶的高人气，并非全是跟风带来的热度，更多的是它本身“实力过硬”。古树茶，是时间的艺术，时间造就好茶，好茶奉献绝味！
来源：海鑫堂普洱茶
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2017年05月21日
