说到泡茶水温，相信大家都不陌生。六大茶类，每一种茶对冲泡的水温都有自己的要求和标准，相信这样说，很多茶友都没有异议。
在一次偶然的机会，我们聊起了红茶的冲泡时，有个资深老茶友说了一句话，让在场的茶友都愣住了。万万没想到，泡茶水温背后的真相是这样的。
他原话大概的意思是：真正的好茶，是不讲究水温的，100°的开水对它而已，只有如虎添翼的助力，而不是阻力。而对于那些茶商说一定要多少度水冲泡，不能用100°开水冲泡，是担心那茶经不起考验，冲泡出茶的杂味…
言外之意，只有好茶才能经得起开水的考验，品质稍微次一些的茶，一旦用100°的开水冲泡，很快就能显出原形。
不信，可以两三百的正山小种和四百以上的正山小种，对冲便知一二。
说到这个水温，小普也有同样的感觉。
就拿红茶来讲，一般建议用95°的水冲泡，不然会发酸。可有那么一些红茶，用100°的水冲泡，也不会发酸。还有一些优质的绿茶，直接用100°的水冲泡，那香气直冲云霄。
那泡茶水温，该不该讲究呢？
我想，还是要讲究的。原因只有一个，大多数的口粮茶是需要的。
在喝茶的金字塔中，能喝到顶尖优质好茶的茶友，是少数中的少数。对于大多数人来讲，能喝上两三百一斤的正山小种已经很满足了。
可以说，对于大部分人来讲，是需要泡茶水温表格的。
然而，这个知识点也可以成为我们“斩妖除魔”的利剑。
我们可以通过这个泡茶的水温，间接知道该茶是优质茶还是普通茶。让那些挂羊头卖狗肉的不良商人，无从下手。
让它成为我们行走在茶江湖的又一把利剑。别说，这可能没用。看似无用的东西，将来会有大用，不信？我们拭目以待。
来源： 小普 普洱世家
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2017年05月21日
