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2017年05月21日

为什么很多人喝完普洱茶,要么忘不掉,要么就存下来?

 作为后发酵(生产出来以后仍在持续发酵)的普洱茶因其“越陈越香”的特性被誉为“可以喝的古董”而成为喝茶人的最后一站,这是为什么呢?
因为普洱茶是活性的茶,是有生命的茶。普洱茶从生产出来的那一刻起就开始了持续发酵、不断成长的一生,其香气、汤色、滋味都在不断地变化、成长,在其从新到老不断的成长过程中,普洱茶的香气、汤色、口感、韵味会次第呈现出不同的特点,不同时期喝可以喝到不同的口感和滋味。
随着时间的推移,不仅普洱茶的滋味发生着变化,普洱茶的香气的变化也是迷人的,新生的普洱茶香气浓烈、高扬,在时间的作用下,越陈化,香气越沉稳悠扬,就像一个人的一生,从一张白纸样的婴儿,到懵懂青涩的少年、青春张扬的青年、沉稳持重的中年,到内敛冲和的睿智老者,虽满腹经纶,却笑而不语。
普洱茶香气的变化是从高扬走向低沉,内涵的变化是从浅薄走向深厚,韵味的变化是从短促走向悠长,普洱不止是用来喝的,还是用来品的,品普洱茶其实是品岁月的滋味,时间的味道。从这个层面来看,普洱茶实在是喝茶人的最后一站。
为什么选易武?
之所以选易武,并不仅仅是它热门。老茶人都说:“易武茶,是喝茶人的最终归属”。一方面易武茶山是古六大茶山中面积最大,在倚邦茶山没落之后成为古六大茶山之首,易武历史上茶号、茶庄林立,人才辈出,茶文化背景深厚;
另一方面是很多人刚开始喝茶喜欢易武,因为香甜柔和。之后有人会尝试寻找各种刺激,找新鲜,找猛烈的感觉。但喝到一定的时候,又会转回来喝易武,最终发现了易武的刚猛。很有点返璞归真的感觉。
古曼撒和易武有啥关系?
易武和曼撒,在不同史籍记载中并列、交错又相互包含,好多茶友傻傻分不清。
历史文献记载中最早提到古六大茶山,最先是只有曼撒没有易武的,后经专家考察之后认定易武、倚邦、攸乐、蛮砖、曼撒、革登为六大茶山。这其中又将莽枝并入蛮砖茶山,因为这两座茶山几乎连城一体,南属于莽枝,北属革登。但实际上莽枝茶山作为象征性的古老茶山(又叫孔明山),其古茶园面积(1056亩)甚至比蛮砖(560亩)还大,无论从哪个角度莽枝茶山都难以割舍,因此现在人们更加认同的古六大茶山是:攸乐、莽枝、蛮砖、革登、倚邦、易武。
现今的易武茶山,包括易武正山(易武镇到麻黑寨将近10公里这段全是山,不见坝子,民众便将这段的茶山称为易武正山,我们姑且认同这种说法,详情请参阅《易武正山是哪座山》)、曼撒、和曼腊茶山,后两座茶山,古称曼撒茶山(今统称为曼腊茶山)。
也就是说,易武茶山(或茶区)包括易武正山和古曼撒茶山,我们要选的茶,正是出自易武茶山(或茶区)核心区域的古曼撒茶山。
古曼撒的茶
清乾隆年间是曼撒古茶山的辉煌时期,满山遍野都是茶树,年产万担以上,咸丰年间著名的“元宝茶”绝大部分产自曼撒。更重要的是,曼撒是普洱茶最早的集散地,是真正有着千年种茶做茶史的古茶山,据说在唐代时被称为“利润城”,是滇藏茶马古道之源头。
曼撒古茶山拥有古茶园一万余亩,分布于曼撒、曼腊、曼乃、倮德一带;南起茶王树,西至曼撒寨,北到曼乃寨,东到黑水梁子,都是茶山,茶叶年产量达70吨。
奇妙的共生关系,宛如山回路转的世外桃花源,穿越层层屏障,原始雨林中偶尔会出现这样的美丽景象:一整片原始雨林,将几十棵古茶树保护在怀中。
茶叶界一直有“东柔西刚”之说,古六大茶山的茶,在“柔”的总体风格下,又呈现出不同的风格:攸乐口感最柔,倚邦香气最雅,以古曼撒为核心的易武的香、甜和柔,都最为内涵,不张扬却稳重,变化多让人迷醉,少惊艳而悠长…
古曼撒,一个历经过无数变迁与兴衰的地方,一座古老而沧桑的茶山,如沧海遗珠一般的古茶树,它的每一片树叶,能走到今天都是幸运儿,我们愿翻山越岭,穿越层层屏障,到那片山回路转的世外茶源中觅到它,并将这份茶缘传递与您。
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滋味:入口甜,前两泡涩显秒化,微苦,舌面生津强烈,回甘持久,汤感柔顺,滋味稳定饱满,九泡后微微出汗,闷泡不涩,甜柔,汤稠滑醇和,带一丝苦,喉韵上佳,杯盖淡淡的木头清香,冷杯香一直延续着,闻之沁人心脾!
叶底:叶底嫩绿,柔软有活性。
来源:轻尘  普洱茶吧
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