在普洱茶茶界，对于茶友来说纯料与拼配一直都是萝卜青菜各有所爱，有些追求纯料的个性，有些却喜欢多元的拼配。
那么，今天我们就一起来聊聊纯料与拼配。
纯料是相对而言的，指茶料的共性，如同一山头，同一村寨，同一茶树；拼配也是相对而言的，指保留茶料的共性，突出茶料的个性和互补性，尽可能使茶性在后发酵中，各类物质丰富，使茶的口感丰富化、层次化。
纯料和拼配是对普洱茶工艺的简称，可以表述口感的差异性，但不可以表述口感的好坏，所以不能用纯料和拼配来定义普洱茶的好坏。这就好比有一技之长的人和多才能型的人，二者都很重要，具体要看需求和被需求的位置，好坏都是相对的。
从普洱茶来讲，纯料制作的有特性，个性表现明显，但口感比较单一，层次感不明显。同时，单一茶料制作的普洱茶，因其转化所需的各类物质不丰富，容易导致储放后的转化空间不大，失去普洱茶陈化的价值。
拼配制作的普洱茶则更讲究工艺，原料含物质成分的互补性和提升、原料内涵物质成分综合性和相容性等等，使口感达到最佳。从客观品饮的角度看，个性化口感应该有它存在的价值，但更应该抓住普洱茶口感的丰富性、层次性、多变性等特点。
以号级茶、印级茶、七子饼茶为例。经验告知我们，号级茶相对来说采用比较单一的茶青，这有历史环境、社会发展以及时代工艺演变的原因，并不是有意追求单一茶青，印级茶、七子饼茶阶段，是拼配工艺的起始期和成熟期，开始研究拼配技术和划分茶青等级，尝试熟茶发酵工艺等等。
但纵观普洱茶的发展历史每个发展阶段都有各自的特性，各自的优缺点。不论普洱茶的工艺如何更替与创新，普洱茶就是普洱茶。号级茶、印级茶、七子饼茶所表现的价值是历史的价值、品饮价值。不一样的时代造就不一样的味道，不一样的工艺也会造就不一样的味道。
当下，我们做的更应该是：
关注普洱茶品质，精益求精。在现有的基础不断提升，不是只做表面重复历史的工夫，而是累积经验，结合传统加以提升，形成现阶段制作普洱茶的风格。
茶评:
1、印象:士别三日，当刮目相待，茶别二月，表现惊艳。
2、汤感:汤甜涩轻，香隐苦现，汤里含香，尤其生津。
3、叶底:红梗不多，花杂不再，工艺尚可。
4、加分:涩弱，甜柔，汤稠滑醇和，稠厚度出来了，带一丝苦，喉韵上佳，很爽。
随感:
易武茶变化大，多品才识真味。
附:多次茶评:
（1）【普洱茶吧春畅系列】
易武“古曼撒”古树春茶
盖碗140CC
投茶8.5克
泡茶水温96度
涩显化的快，微苦，生津强烈，回甘持久，滋味饱满，花果香，厚度稍微欠缺，与五月中旬相比，变化很大，持续性稳定，九泡后微微出汗，闷泡不涩，甜度很好。香气花蜜香，
汤色橙黄明亮，
入口甜，微涩，秒化，滋味饱满，汤感柔顺，舌面生津，回甘持久。滋味稳定，杯盖淡淡的木头清香，
（2）室内温度22度，
投茶8.8克，
水温95度，
出汤时间25秒，两泡并一泡喝，
香气花蜜香，
汤色橙黄明亮，
入口甜，微涩，秒化，滋味饱满，汤感柔顺，舌面生津，回甘持久。滋味稳定，杯盖淡淡的木头清香，
由于是两泡并一泡，冷杯香一直延续着，闻之沁人心脾！
来源：精灵 普洱茶吧
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2017年05月21日
