“老茶头”普洱茶您知道是什么吗？

 普洱熟茶发醇过程中产生"疙瘩茶"是从熟茶工艺产生就有的，但"老茶头"的名字却是2005年才有的。
01老茶头是怎么形成的？
熟茶渥堆发酵的过程中，在高温度和高湿度的作用下，几乎所有的茶都会“结块”，但经过4-5次的翻堆解块，绝大多数的茶叶已经被拆散，只有嫩度和级别足够高的那部分由于果胶含量很高而始终凝结在一起，最终才能成为茶头。老茶头其实是熟茶堆里面较嫩的部分。
02老茶头真的“老”吗？？
新出的茶头堆味很重，口感也不怎么好，正常情况下需要堆放几年，等堆味有所减轻，才适合饮用。因此，那些适宜品饮的，过了年份的茶头也就被叫做“老茶头”。
03为什么老茶头价格比普通熟茶高？
普洱熟茶在洒水渥堆发酵过程中，为了防止茶堆温度太高，茶叶烧焦，会进行人工翻堆来降温；人工翻堆虽能够及时降温，却不能彻底翻开茶叶，因为熟茶经过揉捻时会分泌出大量果胶，导致部分茶叶粘成一坨坨的疙瘩。等茶叶渥堆发酵完成后，这些疙瘩会被捡出来，实在解不开的便就是所谓的“茶头”了。所以，茶头产量所占堆头比重少，物以稀为贵；加上年份“老”才会好喝，所以老茶头比普通熟茶价格要高一些。
04老茶头的品饮价值如何？
茶头以嫩叶为主体，品质较高，发酵过程中产生大量的果胶，更加粘稠柔滑，内含物质更加丰富，再经几年转化成“老茶头”，其品饮价值自然更高。而且老茶头还有一个突出特点，那就是耐泡，可以冲泡30泡左右，这样就增加了品饮价值，这也是老茶头相较其他熟茶的优势。
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