对于刚接触普洱茶的茶小白来说，或许大都有这样的经历：
身边的普洱茶大神们，总能在品茶时说出一堆带有光环的词。
”这茶喝起来，水味有点重呀！”
“这茶喝起来，感觉有点燥呀！”
“这款茶是不是还没有醒过呀？”
看到这里，你的脑海里或许有点印象了，品饮普洱茶过程中出现水味并不奇怪，出现水味的普洱茶也未必就是质量不高！
今天，小编就来细细的解说一下普洱茶的“水味”。
什么是普洱茶「水味」？
水味，是普洱茶茶汤滋味评价的常用术语。
呈现形式为“尾水的水味”和“非尾水情况的水味”。
>>>尾水情况的水味
即便内含物质再丰富、耐泡度再高、
品质再优的茶都会有尾水到来的时候。
茶味随着冲泡次数的增加、
可溶性物质的溶解逐渐变淡。
此时品饮感受到的水味就是尾水，是正常情况。
>>>非尾水情况的水味
就是平时所说的“茶水分离”，
喝起来时感觉滋味淡薄，
茶与水之间尚未融合成一体。
出现茶水分离的「原因」？
尾水出现水味是正常现象，
在此不做多余赘述。
主要说说哪些情况会导致“茶水分离”？
>>>茶品鲜叶原料采摘季节
普洱茶采摘季节为春季、夏季、秋季。
从茶品质量来看，春茶品质>秋茶品质>夏茶品质。
因为夏季是雨水季，
频繁的降雨使得夏季采摘的茶叶水汽较重，盛易祥。
进入茶叶的一部分水分稀释了茶叶的内含物质。
除此之外，
夏季是一年四季中温度最高的季节。
环境温度升高，茶树生长时间缩短，
吸收养料的时间减少，内含物质含量相对减少。
>>>采摘的鲜叶过于细嫩，内质不足
普洱茶鲜叶的最佳摘取条件是
一芽一叶或一芽两叶，一芽三叶次之。
此时茶叶的内含物质比重达到最优状态，
能够溶于水的物质较多，茶汤的滋味较浓。
若采摘的鲜叶较为细嫩，制成的茶品会略带水味。
>>>新压制的、还未干透的茶品
新制成的普洱茶，
第一次冲泡出来的茶汤也会带有水味。
这是因为普洱茶的压饼需要以水汽蒸压，
茶叶吸附的水分还未消散。
但随着存储时间的递增，
茶品出现水味的情况会逐渐消失。
>>>冲泡未醒透的、长期存储的茶品
在品饮放置时间较长的普洱茶时，
需要在冲泡前进行醒茶。
醒茶程度对茶内质的表现有决定性的作用。
在冲泡前或是冲泡时，
让茶品充分接触空气，唤醒沉睡茶质。
如有需要，可购置专门的醒茶罐等器具来辅助。
>>>冲泡水的水质过硬
水质在一定程度上决定着茶水的融合度。
水质不佳，茶水的融合度不好，便会产生水味。
建议选用矿泉水、山泉水等软水进行冲泡。
硬水中含有较多的钙、镁离子等矿物质，
茶叶中的内含物质难以得到有效溶解，
泡出来的茶汤常带水味。
>>>冲泡水的水温较低
在一定的温度阈值内，
茶叶中内含物质的溶解速度通常和水温成正比，
随着温度的升高，溶解速率逐渐提升。
普洱茶的冲泡水温通常为92℃，
此温度下，茶叶的内含物质能得到有效溶解，
茶汤的滋味更佳！
>>>冲泡时注水方式不当
普洱茶冲泡过程中，
注水快慢、高低、水线走势都会影响茶汤滋味。
常见的注水方式有
螺旋形注水、环圈注水、
单边定点注水、正中定点注水等，
每一种注水方式都有不同的特点。
冲泡时可根据实际情况适当提高注水速度，
或者是改变注水方式来增加茶水的溶解度。
如螺旋形的注水方式，
可使盖碗的边缘及面上的茶叶都接触到水柱，
增加茶叶和水的融合度，便于内含物质充分流出。
茶友们如果在品茶过程中喝出水味，
可对照上述原因分析。
只要茶叶品质没问题，
掌握正确的冲泡方式，就有可能避免水味的出现！
来源：书呆子普洱
普洱茶爱好者请加本站客服微信号：18183548350
2017年05月21日
