“客来敬茶”，是中国人最早重情好客的传统美德与礼节。走亲访友，接待客人，都是从奉上一杯茶开始。茶在今天，不仅是修身养性的一种方式，更是一种以茶为媒的生活礼仪和生活艺术。
中国人好以茶会客，看似简单的一杯茶其中暗含了许多学问。通过沏茶、倒茶、赏茶、闻茶、饮茶，往往体现出我们待人接物的道德修养。
Part 1茶客之礼
1.茶桌暗语：扣手礼
不同辈分，扣手礼也不尽相同：
如果是晚辈向长辈行礼，则五指并拢成拳，拳心向下敲击桌面。
如果是平辈之间，要将食指和中指并拢，轻敲桌面以示尊重。
如果是长辈向晚辈表示感谢，则用食指或者中指敲击一下桌面。
2.左手持杯，右手托杯
喝茶人应右手持杯，左手托杯底，双手奉出才是对主人的尊敬。
3.忌“一口闷”或“亮杯底”
中国人喝酒时讲究“感情深，一口闷”，喝完时也会把杯底朝下或杯底亮给别人看，示意一滴不剩，以示尊重。但喝茶不同，要缓缓地喝、慢慢地品，十分忌讳“一口闷”或者“亮杯底”，不过和喝酒一样，喝茶最好也要喝完，不能浪费了好茶，辜负了主人的一片好意。
4.严禁随意抽烟、递烟
喝茶时，在未经主人或在场客人允许之前，是不能抽烟的。如果实在想抽，最好喝了五泡之后，征询一下旁人的意见，得到同意后，方可抽。另外，才坐下就发烟、递烟的行为，也视为失礼，这一点需要谨记！
Part 2
茶主之礼
1.主人要主动介绍茶
主人要先说出准备好的茶种类，然后问客人喝什么茶。然后简要地介绍一下所冲泡的茶叶名称、产地、品质特征、冲泡要点及文化背景等，让客人仔细欣赏茶的外形、色泽和干香。
2.泡茶前要温茶壶、茶杯
在冲茶、倒茶之前最好用90°以上的开水冲烫茶壶、茶杯。这样，既讲究卫生，又显得彬彬有礼。温壶不仅要温茶壶，还要温杯。
3.取茶时用茶匙，忌徒手抓茶叶
手上的污渍容易让茶叶受潮，气味也容易沾染到茶叶上，影响到茶的品质，也给人不讲卫生的感觉。应用茶匙取适量茶叶，可将茶筒倾斜对准壶或杯轻轻抖动，将茶叶倒出。
4.茶具摆放宜整齐，由低到高有次序
茶具的摆放要布局合理，实用、美观，注重层次感，有线条的变化。摆放茶具的过程要有序，左右要平衡，尽量不要有遮挡。如果有遮挡，则要按由低到高的顺序摆放，将低矮的茶具放在客人视线的最前方。放置茶壶时，壶嘴不能正对他人。因为正对他人则表示请人赶快离开，是非常不礼貌的。为了表达对客人的尊重，茶具上的图案要正向客人，摆放整齐。
5.酒满敬人，茶满欺人
中国人讲究“七茶八酒”，倒酒时可以倒满，但斟茶时只斟七分，一方面暗喻了“七分茶三分情”之意，另一方面客人在拿茶杯时也不容易烫到手，合情合理，这便是中国人的茶桌之礼！
6.先客后主，司炉最末
在敬茶时除了论资排辈，按步就班之外，还得先敬客人来宾然后自家人。在场的人全都喝过茶之后，这个司炉的，俗称“柜长”（煮茶冲茶者）才可以饮喝，否则就对客人不敬，叫“蛮主欺客”、“待人不恭”。
7.递茶之礼：送茶杯时忌碰杯沿
将泡好的茶端给客人时，注意不要用手指接触杯沿。端至客人面前，应略躬身，说“请用茶”，或者伸手示意，说“请”。最基础的茶礼是在请客人喝茶时，将茶杯放在托盘上端出，并用双手奉上，茶杯应放在客人右手的前方。
来源：东方白 书剑说普洱
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2017年05月21日
