若把普洱茶作为一个植物学范畴的树种来看待,就有了野生茶、栽培茶和野放茶这些概念,野生茶、栽培茶和野放茶是对茶树种性特征和不同生育环境的表述:
【野生茶】:非人工栽培的茶树;
【栽培茶】:人工培养种植的茶树;
【野放茶】:丢荒、荒芜的栽培茶树。
也有人将野放茶用“野生茶”来称呼,其实这是两种茶了。
野生茶较多保留了原始茶树的形状,其种性是“野”的。
野放茶早年为人工栽培,后被荒芜,成为荒野之茶,这类茶大多是地方性很强的品种,多生长在人类活动的区域。
野生茶不是茶
从茶树分类学角度来看,野生茶不是人类社会几千年来所饮用的“茶”。
在植物学分类里,我们通常所饮用的茶,被列为植物界、被子植物们、双子叶植物纲、原始花被亚纲、山茶目、山茶科、山茶属、茶亚属、茶组、茶系。
茶组里有17个茶种,目前世界各国所栽培利用的“茶”,只是茶组里的一个“种”,其染色体多为二倍体,其余茶组植物,大多处于野生状态,虽也有被采摘利用的,但染色体多为单倍体。
因此,科学意义上的野生茶,是分类学里“茶系”以外的“茶组”植物的总称,它们不是人类广泛利用和饮用的“茶”
这种野生茶和目前广泛栽培的茶树不是同一类茶系植物,能否饮用,需待进一步科学验证。
野放茶的回归
野放茶如同以前丢失或遗弃的流浪狗,重新回归到主人怀抱,并在当下备受推崇,是当今普洱茶菁来源主力之一。
云南省还保留着大面积的野放茶,此类茶是经过前人茶园栽种之后长时间丢荒少有人工管理,不经人工化肥与农药,只是偶尔或有或没的人工翻土整理。
茶叶叶质肥厚,色泽比较茶园茶颜色深沉,树高约1.5米~2米,有的长在高山、有的藏于森林、有的分布在平地。
野放茶常常因为种生而有变异,所以野放茶的杂青稍多色杂,一般野放茶树龄要求50~60年树龄以上,有些因长久缺少管理或不管理而产量低,香气口感各方面比较茶园茶稍为温和,只是颜色和口感与茶园茶有所不同外其余基本相同。
野放茶因接近野生天然有机而无公害广受茶界推崇,如同当初遭到遗弃的流浪狗,找回了自己的春天。
野生茶是指在大自然中物种自然演化生成的茶树品种,它是人工驯化品种的始祖,是茶饮之源,主要集中在我国云南省的原始森林当中。
目前能喝到的茶绝大多数都是先人从原始型野生茶驯化后的品种,我们称之为栽培型茶树。
野生茶并不代表着一定就是大茶树,也不代表着一定就是好茶,只是植物学意义上的一个茶树品种而已;
野生茶的嫩叶无毛或少毛,叶片革质肥厚,叶缘有稀钝齿、或全无锯齿。
一、野生古树红茶可以饮用吗?
科学意义上的“野茶”,是分类学里“茶系”以外的“茶组”植物的总称。
它们不是人类广泛利用和饮用的“茶”。由于严格意义上的“野茶”和目前广泛栽培的茶树不是同一类茶系植物,能否饮用,需待进一步的科学验证。
野放红茶属滇红茶,是选用云南省南部与西南部的临沧凤庆、保山、西双版纳、德宏等地野放乔木茶树鲜叶为原料,在传统红茶工艺基础上,引入工夫红茶工艺精心研制而成的一款独具特色的滇红茶!
二、所有茶树都可以制作成野放红茶吗?
制作野生红茶的茶树,必须是野放型茶树,是要选用未经人工干预的野放型茶树,这样的原料茶质富足,芽尖呈暗红色,稀缺资源,产量特别的稀少。
为什么野放红茶茶形不如金针?
因为金针原料是标准的单芽采摘,所以制作出来茶形想对野放红茶来说更好看,而野放红茶是一芽二叶或三叶采摘,嫩度虽然没有金针好,但是滋味较金针更丰富。
为什么野放红茶较金芽来说会有一些茶梗和碎叶?
野放红茶是一芽二叶采摘,碎叶实际就是小叶子,因为还没有完全长开就被采摘,所以制作出来,稍稍显碎一些。
【普洱茶吧春畅“野放”红茶】
外形:条索粗狂,色泽乌润肥硕,少许带有茶梗,若一撮抓起偶有干茶勾连,尤似鱼钩。
汤色:红艳明亮
香气:馥郁似蜜糖香、又蕴藏花果香、
滋味:山野之韵强烈,鲜醇甜和。挂杯持久,口感细腻、甘甜,温润如玉,浓郁的花果香充斥着整个嘴巴;稍稍一会,舌底生津,喉韵甜润、舒畅;回甘迅速,入口甜润,甜度很好,耐泡度高,叶底韧性好。
唇齿生香,让人迷恋,像是初恋的味道。
静品默赏,细品慢饮,能领略野生古树红茶的独特风味和山野气韵,让人进入一种忘我的奇妙境界,欢愉、轻快、激动、舒畅之情油然而生;实力内藏卧龙之气,不争高低,风骨峻峭!