一杯好的春茶，原料并不是唯一决定要素。好的春茶除了原料之外，也要依赖做茶的人，好的工艺决定春茶的好品质，进到喝茶人的嘴里，又要依赖冲泡方法。关于春茶你了解多少呢？
01饮春茶不宜太新鲜
鲜嫩的春茶因其滋味鲜爽、香气浓烈，历来备受追捧，但春茶过于新鲜，不一定是好的。刚采摘下来不久的茶叶由于没有经过较长时间的放置，其所含的多酚类、醇类、醛类等物质无法得到充分挥发，因此，可能导致饮用者出现肠胃不适、腹泻、腹胀等不良反应，会加重肠胃疾病患者的病情。
同时，新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量也较高，易使神经系统兴奋，饮用者可能产生四肢无力、冷汗淋漓和失眠等“茶醉”现象，神经衰弱、心脑血管疾病患者尤应高度警惕。
新鲜采摘的春茶最起码应存放半个月以上，等茶中的多种物质自动氧化后再喝，也就是说，清明采摘制作好的茶叶，差不多到谷雨后再喝。
02春茶不是越早品质就好
春茶，可以笼统地说，是一年中最先采摘的茶。但有不少人认准清明、谷雨这样的节气，认为不是这个时候采摘的茶就不能说是新茶。其实这种看法没有把茶产地的纬度及茶山的高度考虑进去。实际上，有的地方在清明前已经可以出产茶，而有的地方清明时节茶树才开始发芽。“人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开”嘛。在有些高山地区，真正的春茶可能比南方要晚上十天半月。盛易祥。
可以说，每个区域有其各自的地理、气候和树种条件，也都有其专门的采摘时间，一味求“早”，其实是对不同茶叶差异性的漠视。
03春茶不是全是芽头的就越好
制作传统的名优绿茶，对其品种和滋味都有了成熟的体系，并不是全芽头最好。因为茶叶的内含物质在茶树的不同部位含量不一。茶多酚、咖啡碱就主要分布在第一、二叶，氨基酸主要分布在芽头。
所以芽头固然鲜嫩，但是口感的醇厚度还是需要叶片中的内物质作为支撑。比如普洱茶就是采摘的一芽二、三叶。
04春茶不只是绿茶
春茶，一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶。我国对春茶的理解主要以时间划分，立春后到谷雨节前，这段时间采制而成的茶叶大体上称为“春茶”。另外，对春茶不同的划分，有文献称清明至小满为春茶，有文献则认为5月底以前采制的为春茶，还有的文献称春茶指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。
春茶主要以芽茶为主，以绿茶为多，其他茶类也会在这个时间段采摘制作。比如现在火热的普洱春茶，因为海拔、气候、茶种的影响，发芽都是比其他的茶类要晚一些的。
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2017年05月21日
