但凡知道普洱茶的茶友，都知晓普洱有生茶和熟茶之分，但是很多人却又不清楚这两者之间的区别。普洱茶保健功效也听说不少，但始终一知半解，在选择生茶和熟茶时总是迷茫，不知道到底哪种茶更适合自己。
其实生茶和熟茶是各有千秋，简单来说，从一开始，只是是工艺上的区别。经过不同工艺制作后，后续的营养成分和年份转化以及价格都有了区别，所以根据不同营养物质也应对了不同的适应人群。
一、制作工艺
生茶工艺是将鲜叶进行萎凋、杀青、揉捻、晒干后成为生散茶。盛易祥。
再将晒青毛茶高温蒸软后放入模具定型，压制成砖、饼等形，经过烘干或自然晾干后成为紧压茶。
熟茶工艺是将晒青毛茶进行人工洒水渥堆发酵成熟散茶。这个过程就是通过人为的加工缩短茶叶的转化时间。而渥堆就是熟茶制作中的特殊工艺，也是决定熟茶品质的关键。
生普和熟普虽然原料一样，熟茶也只是比生茶多了一道渥堆工艺，但就是这个多出一道的工艺导致了两者之间的差别。
二、外观和颜色
因为发酵程度的不同，生茶和熟茶在外观、茶汤颜色上还是有较大差别的，肉眼分辨也不难。
生普茶饼颜色一般以青绿、墨绿色为主，有部分会转化为黄红色，白色为芽头。汤色一般呈现较浅或黄绿色。
熟普茶饼颜色则为黑色或红褐色，有些芽茶则呈暗金黄色。熟茶在渥堆后茶性逐渐趋于温和，茶汤颜色呈褐红，发酵度重的话，茶汤颜色会偏黑色。汤色枣红晶莹，香气醇和温厚，回甘生津。
三、后期陈化
生茶茶性桀骜，自然转熟进度比较缓慢。若储存得当，存放后八至十年后，茶性逐渐驯服，陈香中蕴涵飘逸。生茶茶气浓郁，时间越长，茶体内的多酚类化合物的酶性和非酶性氧化越完全，茶叶的陈香则越加醇厚，内香及活力越盛，价值逐年增加。不少茶友也喜欢买生茶在家中陈放，年复一年看着生茶慢慢进行转化，香味逐渐变醇，也不失为一种乐趣。
熟茶：毛茶经过渥堆发酵，茶性趋向温和，称谓熟茶。常饮不燥，经珍藏之后，口感愈陈愈酽。
四、如何选择？
生茶属于后发酵茶，转化成为老茶之前，茶性和绿茶相似，偏凉性较刺激。肠胃功能较弱、体质湿寒、服药期间等身体不适的人群不宜饮用。
熟茶属于全发酵茶，茶性温和，而且富含有益菌，在降脂、降压、减肥等方面效果突出，更兼茶性温暖柔和，能温暖身体，保护肠胃，且不影响睡眠。因此，喝熟茶不容易伤胃，还能对胃起一定的保护作用，不容易产生刺激。
我们在选择茶叶时，要先了解茶叶的茶性，根据自己的身体状况来选择。
一般寒性茶如绿茶、新的普洱生茶、铁观音等，针对调理功能主要趋向于清热解毒、提神醒脑、解腻等作用；如果是暖性茶，如红茶、普洱熟茶、黑茶类，主要是降血糖、降血脂、预防脂肪肝、消食解腻等作用。
无论你选择生茶还是熟茶，茶叶的保健功效并不是一朝一夕就能起到作用的，需要大家把饮茶养成一种生活习惯，适时、适量长期饮用，才能达到调节机体的效果。
若非要问生茶和熟茶哪种好，那还真的仁者见仁、智者见智了。不过普洱茶界有一句老话“品老茶，喝熟茶，藏生茶”，不同的茶叶都有其风韵，还需要爱茶的你细细品饮琢磨才是。
普洱茶爱好者请加本站客服微信号：18183548350
2017年05月21日
