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2017年05月21日

七彩云南庆沣祥普洱茶:品饮普洱茶,冲泡也需要一些讲究

若要更好地品饮普洱茶,冲泡的作用也是不容忽视的。虽然不同的人有不同的冲泡习惯,但只有遵循一些基本的冲泡原则,才能充分彰显普洱茶的品饮价值。
为了追求方便,有的茶友可能会选择玻璃杯泡普洱茶。因为普洱茶的溶出无法控制,通过减少投茶量,可以在某种层面上解决长时间浸泡会导致茶汤苦涩的问题。但是,除非在技术方面能够保证普洱茶溶出稳定,否则以杯泡方式冲泡普洱茶得到的,更确切地来说是“有茶叶颜色的茶水,而非茶汤”。
有的茶友担心冲泡水温过高,会破坏普洱茶的汤感,从而降低整体的品饮价值。真的是这样吗?烧水时不完全烧开、高水线注水等都是降低水温的不同方法。但其实真正好品质的普洱茶,不仅不惧怕高水温,而且是理应使用沸水进行冲泡。因为云南大叶种的内含物质比其他茶树品种更为丰富,而且经过多年紧压陈化,只有高水温冲泡,才能更好地释放茶叶的内含物质,带来更好的品饮享受。反之,如果是普洱茶使用的原料、工艺等有问题,高水温冲泡则能充分暴露这些缺陷,更有利于我们分辨茶叶品质。
投茶量过多或过少、快进快出、过度闷泡……这些过于个人化的冲泡方式,整体而言都不利于展现普洱茶的品饮价值。保持适当的茶水比、稳定注水、根据每一泡的茶汤表现来及时调整出汤时间,这些才是合理的普洱茶冲泡方式。
优质的普洱茶,具有茶汤粘稠顺滑、融合度好、生津回甘明显、不刺舌不锁喉等特点。在茶叶品质优良的基础上,冲泡时有所讲究,就可以更好地去感受普洱茶的经典魅力。
选生茶好还是熟茶好?
生茶和熟茶,两者在外观、汤色、香气、滋味、口感等方面都有明显的区别,但老生茶和熟茶却有很多相似的地方。如果是比较关注普洱茶是否能够升值,大家可能普遍认为,生茶的存放价值高于熟茶,能更好地实现越陈越浓越香。
所以,到底应该选生茶,还是选熟茶?
从品饮时间来看,熟茶因为多了渥堆发酵的工序,综合表现非常接近老生茶,因此新茶就可以品饮;而生茶在新茶时期往往茶性较寒,苦涩味较强,适口性并不好,只有经过陈放后,品饮价值才能得到更好的提升。所以如果是要立即品饮的话,熟茶是更好的选择。
从价格方面来说,无论生茶熟茶,价格都有高有低,口粮茶、礼品茶、进阶版…每个层次的普洱茶,都有不一样的定价,贵的也不一定就更好,根据个人能力,选择喜欢的那款就可以。
至于生茶和熟茶的存放价值,并不能概而论。有茶友认为,好的原料都用去做生茶了,生茶的转化空间会明显高于熟茶,事实真是这样吗?随着渥堆发酵技术越来越成熟,以及熟茶越来越受重视,更多的好原料用于制作熟茶,早期制作并存放到现在的天价普洱茶中,并不乏老熟茶,显而易见,熟茶也能越陈越浓越香,也有较大的升值空间。
其他方面,熟茶更温和,保健功效更显著,适饮人群也更广;如果想要追求比较浓烈的口感,生茶也许更适合……总之,生茶和熟茶各有特点,综合考量自己的喜好和喝茶的目的,选择最适合的那一款普洱茶就好。
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