普洱茶中的味觉要素中，“酸”的辨别着实比香、甜、苦、咸、鲜，要难度大很多。首次在朋友圈中提及“酸”，令很多茶友提出异议。喝茶喝的足够多，就建立起精密的味觉记忆库，在甄别和比较上，就有了经验之谈。着实为难到初阶茶友，健康的天然的酸在普洱茶中的出场度偏低，喝下去很愉悦很舒服。而那些无名的不舒服的酸，大部分是和劣质的工艺、仓储和发酵工艺有关。
已经第10泡的熟茶 十年陈期 5年在上海 5年在台湾 转化效果完美 现在出了浓郁的“梅子酸” 景迈山用料 甜度高 香柔甜糯 试验结果证明 熟茶不需要密封储存这俨然是个伪命题 熟茶同样会吸附异味 怕受潮 香气滋味风韵 模糊散尽 不过是受破坏的程度 不及生普那么明显 就被有坏心的人士 钻了空子
普洱茶中是有“酸”这一个味觉的，只不过绝大多数和“酸”沾边的味觉，会和仓储有问题，工艺有问题，画上等号，在辨别层面上，确实属于进阶甚至是高阶层面的品鉴能力范畴，我们尽可能公共环境下避免提“酸”，以免误导初级阶段的茶友。
在原料本身出发，一些过渡性古茶树种有一种新生普就会有的微果酸韵，比方说古六山中的革登茶区，以过渡型古茶树为主，就有其独特的底层味觉元素--微果酸韵。另外，熟普在转化的过程中，会有少部分茶，转化出微梅子酸韵的味觉要素。
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2017年05月21日
