鉴别普洱茶要通过多个步骤来识别，不能单凭看，一定要去冲泡品饮，喝了才能分辨，有时还需要对比冲泡才看的更清晰。
但是所有这些鉴别的方法，都必须建立在掌握一定的，基础知识的前提下，又能够去鉴别大树茶还是台地茶就必须熟悉，大树茶和台地茶各自的特点，而古树茶的品种更多、更复杂，不同产区、不同山头、甚至是不同的寨子产出的大树茶都各不相同，很难从外观上辨识出来，这款茶是不是大树茶。
先辨生熟：大树茶多为生茶
一般来讲可以先做一个基础的判断，大树茶多数会直接做普洱的生茶，而很少会去拿大树茶去做发酵的熟茶。所以如果拿到一饼熟茶，被告知是大树茶或者是古树茶，基本上就可以呵呵了。
三步品鉴：喝了才知道
再好的茶单凭眼睛去看，是没有办法去鉴别的，只有，亲自去喝、品一品才有可能区分出来。一般来讲，品鉴普洱茶有三个步骤:
1.看:看干茶，看冲泡，看叶底
普洱茶是由云南大叶种，茶树制成的茶，古树茶的叶片会更大、更长一些；从香气上来讲古树茶的香气更强烈、更持久，这个一定要有茶的对比的情况下才能够感受的更加直接。
这就是在冲泡的过程当中查的，香气，叶片的伸展，还有茶汤的颜色变化，还有他的耐泡度，大树茶和小树茶(台地茶）会有比较明显的区别。
茶叶冲泡完，对比液体会发现大树茶的叶子，更加柔韧、富有弹性，然后从色泽上来讲会更加乌暗，叶脉更明显，而小树茶的叶子更饱满和黄绿。
从原料的采摘标准上来讲一般，大树茶的，叶与叶之间的叶间距比较大，而台地茶的叶间距会相对较小，大树茶的原料会比较不整齐，二台地茶的原料相对更整齐些。
2.品：闻茶香，品茶汤
具体的评议过程当中，从茶汤的颜色变化、口感的饱满度、包括香气持久程度等多个方面，大树茶和台地茶的区别是非常明显的。
大树茶和古树茶的香气霸冽，持久，品饮饱满度更好，然后有些大树茶可能会表现的比较苦涩，如果哪两种茶汤的颜色区域变化会发现，小树茶口感偏空洞无物，而大树茶则非常的饱满、有内容，一个形象的说法就是，我们去喝很浓的小米粥和喝白开水的这种区别。
3.比:找相近的大树茶对比冲泡
如果对于茶叶的知识了解的不是很多，特别是对大树茶了解不多的话，还可以通过这第三个步骤就是找相近的大树茶，或者是台地茶来进行对比冲泡。正所谓不怕不识货，就怕货比货，茶叶好不好，对比一泡就能看出来。
即使是再不懂茶的人，通过这样的对比冲泡也能够，鉴别出一款茶的品质到底怎么样。
但从你传的这张图来看，没有办法去辨别是大树茶还是小树茶，但是从图片看的话，应该属于这个大树茶，但是大树又分了很多的区域、山头，大树茶的树龄也从几十年到几百年，近千年的都有，价格也千差万别，所以没有办法去判断这款大树茶的品质到底怎么样，必须要去喝了才知道。
纯料古树茶——在云南一定规模以内，树龄在200-300年以上，澜沧江中下游区域的大叶种晒青毛茶称之为云南纯料古树普洱茶。那么怎么分辩古树纯料普洱茶？通常意义上的古树指的是100年以上的古树茶，当然在一些骨灰级别的茶友标准中，非300年以上者均不得冠以“古树”之名。据资深茶友的观察，百年之树与台地，相对于百年之树与三百年之树的不一样，可谓五岳与丘陵之别。百年之树与台地的不一样归属于本质，而百年之树与三百年之树则属于程度，因而能够容忍把古树的底线放在“百年”的时间上。怎么分辩古树纯料普洱茶：1、外观，纯料古树茶叶子肥厚壮硕，叶面质感显着，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少。2、香气，香气浓郁深沉而厚重，逗留时间长，不一样山头香型也不相同。3、汤色，汤色金黄通透。4、口感，古树纯料普洱茶口感丰厚，茶汤丰满粘稠且厚重，醇厚度较高，浸透力顺畅，口腔清晰度强。新茶涩感比台地茶细微，化的快。纯料古树茶跟着树龄越长涩感越细微，1000年以上的纯料古树茶当年的根本感受不得到涩。通常寄存2-3年涩感根本不见。5、叶底，冲泡后叶子舒展程度好，柔韧性好，肥厚有弹性。6、生津，生津快且激烈，持久。不一样山头，不一样树龄的古树茶生津快慢不一样，深度不一样。7、纯料古树茶回甘快。耐泡，通常能够泡二三十泡，且十四五泡以后甜度显着。在茶山，或许过一道坎茶叶味道就不一样了，或许连着几个山头味道仍是难以区别，所以对山头的界定只能是大略，大的山头或许有几个村寨，而小的山头或许即是一个山坡了。所以，在如日中天的“有桂花树飘香的”班章村，出自老班章、老曼娥古茶园的古树茶那就特别明显了。
先说一个你难以接受的事实，你问出这样的问题，说明你对于普洱茶也是一知半解，那么这片茶至少有90%几率不是古树茶了。
古树茶这个概念兴起于09年左右，因其独特不可复制的稀缺资源，收到普洱玩家的追捧，进而被炒热，但真实的云南到底有多少古树茶呢？只能告诉你个数字你来自行判断，云南古树茶年产量占云南普洱茶总产量不足3%，如果是唾手可得的，那也就是说有97%几率是一片伪古树茶。
话说回来，从喝的角度无需过分迷恋古树茶，古树茶并不一定能给你带来更多的好喝，只是因独特的稀缺性，产生了更高的附加价值而已，如果从收藏的角度，可以在经济条件允许的情况下收藏一些，就和茅台一样，稀缺本身就是一种价值。
古树茶，仅在以云南古六大茶山和新六大茶山茶区有古树群落，故而产量十分稀少。
云南普洱古树茶
必须是纯料茶，如若在压制茶饼过程中掺入台地茶或其它非古树茶叶，就算是拼配茶。
可是仍有一大堆打着“纯料古树茶”旗号的普洱茶在卖，有的人只有一口普通毛料，就在网店里标上各种消费者想要的山头茶名，还有人将几吨的普通毛料全部打上某某山头的“古树单株”，实在是”吹牛不上税，本钱无所谓”！
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2017年05月21日