有一位弟弟，到他们家串门，一听说，对茶有研究，立马拿出来10年的滇红茶来招待我，我说这滇红茶，最多也就是两年的保质期，10年的喝不了。他立马说，你不懂这是一位朋友珍藏送我的，不是一般人来，我还不泡呢。
这是两个啼笑皆非的故事，在云南，不懂普洱茶的人很多，但是装懂的人又不少，从这几年的经历来看，云南人对普洱茶知识的掌握程度甚至还没有外地的朋友多，虽然云南是普洱茶的产区。云南人习惯以颜色来命名茶，大多人都喝绿茶，喝普洱生茶。有的人把普洱生茶当作绿茶；有的人只看熟普汤色，便把熟普定义为红茶，一看汤色不分口感，便错误地认为熟普就是红茶，还有的人把老生茶也认为是红茶，因为老生茶经过转化后，汤色显红。
那么熟普、生普和滇红茶的区别在哪里呢？
熟普：1973年才发明的工艺茶，据说当时受“广云贡”的启发，进而来研究熟茶工艺（补充一下“广云贡”为广东地区加工发酵的普洱茶）。现在很多媒体上说普洱茶大师，其中有好几位就是云南省茶叶公司派出去学习工艺的大师，比如：邹炳良、吴启英、林兴云等，这些大师观摩学习后，回到云南，研究实验，发明了熟茶工艺。从此开启了普洱熟茶的加工生产时代。从历史时间上来说，市场上早于1973年的普洱熟茶，基本上都可以认为是假茶了，大家不要购买。
接着说，普洱熟茶的渥堆发酵工艺，在前期就对茶叶进行了发酵，从一定角度可以认为普洱熟茶是前发酵茶。虽然后期也在转化，但转化的空间和变化，没有生普具有优势和空间。
生普：生普就很简单了，采摘、杀青、揉捻和晾晒完了，散茶和毛茶可以直接饮用。为了便于运输、储存和长期转化，压饼、压沱和压砖等等。生普属于后期发酵茶，随着时间的推移，每一年的口感都不一样，而且现在有证据和资料证明的生普越陈越香，还有许多陈年老茶的横空出世，也说明了普洱生产的转化和存储价值。
滇红茶：在1939年以前云南是没有红茶的，1939年滇红茶的创始人冯绍裘带来了祁门红针的红茶工艺，用云南大叶种茶来制作红茶，制作出来的红茶，据说当时销到香港和台湾，备受欢迎，开启了云南滇红的时代。然后在世界博览会上，滇红茶又获奖，英国女王到访，滇红茶作为礼品赠送。从此之后，滇红茶开始走向市场。滇红茶因为是红茶，红茶属于全面发酵的茶叶，不存在后期转化等等，一般来说，当年喝完是最好的，超出两年再喝，好像就不太好喝了。
三种茶的区别是很大的，完全属于品类不同的茶叶，对于入门的朋友来说，三种茶的历史相关知识基本上都可以百度搜索到，喝茶关键的还是自己口感，喝不同的茶，对比它们之间的区别，可以不听茶商科普，但一定要相信自己的身体感受，身体不会说谎。
当然对于以上三种茶，还有很多的鉴别方法和故事，以后慢慢讲，刚入门的朋友，要学会一件方法，那就是蹭茶，蹭不同的茶，得出不同的对比，方能知道其中的差别。
普洱茶爱好者请加本站客服微信号：18183548350
2017年05月21日
