关于普洱茶的仓储方式，早在很久以前就有前辈们归纳出几个规律，目前流传较多的文章是“存茶五要”，这五要分别是：要恒温，要恒湿，要不见光，要无杂味，要喜热闹。
这“存茶五要”看似经典，事实上什么也没有说明，例如多少的温度才适合存茶？多高的湿度才适合转化？多暗的亮度才不致于劣变？多杂的空气不致于串味？多少的茶品放在一起才叫热闹？
以上数据在文章数据中通通不知，实在让存茶者有点摸不着头脑，因此我将我二十余年的个人存茶心得跟大家分享如下。
一、温度
我认为储存普洱茶并不需要恒温，原则上只要人能生存的温度，茶就能够得到适度的转化，而规律是：温度越低，茶品的转化速度会慢些，随着温度越高，茶品的转化速度也会增快。
最好的存茶温度是15°至30°之间。以实证而论，南方会比北方更适合存放茶品，山下会比山上更适合存放茶品。
二、湿度
湿度是决定普洱茶转化的最重要关键，湿度高一点的仓储，茶品的转化会比较快点，湿度低一点的仓储，转化会比较慢。
然而湿度高也有极限，这个极限点就是“霉变”，依我的经验，茶品只要经历五至七天极为潮湿的梅雨季节就很容易产生霉变。
而霉变是不可恢复性的，换句话说茶品只要经历霉变就会“转性”，起化学变化，茶质转为柔甜，茶味也会弱减（不一定有霉味）。
因此，若你家的茶仓库经历三天以上的高潮湿气候，请务必开启空调，或启用电风扇把仓库所有死角吹过一递，让空气彻底流通，可大幅降低茶品霉变的机会。
三、通风度
茶品的通风度也很重要，早期有人推广一个名词叫做“适度通风”，这个名词很容易被误解为多多通风，然而我的实证经验并不如此。
我感觉过度通风是伤害茶质的主要元凶，他会让茶品的香气大量的削减，所以我很久以前就强调茶品应该“适度不通风”，尤其纯料大树茶更应该如此。
四、仓储容器
容器型态是影响茶品的温度、湿度、亮度、通风度的关键，一般仓储普洱茶的容器有纸箱，竹篓，塑料箱，陶罐（包含紫砂罐），瓷罐，锡罐等等，依我的实证经验。
纸箱是很好的仓储容器，它可以有效隔离过多湿度亮度和通风的问题，价格也便宜。如果茶品已经拨散待用，我建议使用瓷罐存放比较好，陶罐比较通风，茶品长期存放容易带杂味。
五、仓储地点
茶仓库的选择也很重要，首先要选择不容易被老鼠肆虐的地点，老鼠咬茶还不打紧，万一排泄或者死在里面，那么你辛辛苦苦的存茶就算是毁了。
另外，仓储地点不能太潮湿，茶品也不能直接放在地面上，除了易受潮，也易招惹白蚁，万一遇到梅雨季节，最好能有通风设备。
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2017年05月21日
