老树茶并不是指茶树矮小，而是树龄不足百年的茶树产出的茶。有些老树也有一人多高。如下图
老树因树龄已经有近百年的生长，扎根较深，积蓄的营养物质比台地茶更丰富，因此其色，香，味，回甘和喉韵表现明显优于台地茶。有的知名山头山头的老树茶甚至直逼其他山头的古树茶，比如冰岛五寨的老树茶。
古树茶是指树龄在一百至三百年以内的茶树。
那么我们在比较一款茶是不是老树茶的时候，
最好是用同一山头的茶来对比。
以同一山头的两种茶对比而言，主要还是在五个要素来对比：
一，耐泡度对比：
在冲泡时，老树茶的耐泡度不如古树茶。特别是在后半段和尾水阶段，闷泡时间要比古树茶更长，否则汤色会变浅。但尽管汤色一致，老树茶也没有古树茶香，甜，汤感更水。台地茶更不用说，冲泡次数更短，但如果也冲泡十五到二十泡的话，口感除了有点苦几乎和白水。
二，苦涩与生津回甘对比
苦涩程度往往是对新茶而言。老树和古树的新茶都会有苦涩感。特别像冰岛老寨 ，古树茶苦底鲜明！古树茶的苦涩感会很快化开，转为舌头两侧和下部 明显的生津和回甘。老树茶的苦涩持续时间要更久。化得更慢。而回甘生津程度不及古树茶。但也会有回甘和生津的感觉。而台地茶的苦涩感几乎不会化开。涩感甚至会从口腔蔓延到喉部，也就是锁喉的感觉。
三，喉韵对比
古树茶的喉韵会随着茶汤一次次吞咽，越走越深。直到口腔和喉部都有持久的茶香。这就是我们所说的喉韵。而老树茶的喉韵比古树茶更弱，但会有一点。台地茶几乎没有喉韵可言。
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2017年05月21日
