01.前言：“勐海味” 的概念出现于2014年，为了区别于临沧、思茅、的熟茶；为了推进勐海县创建 “全国普洱茶产业知名品牌创建示范区” 的活动；由时任勐海县副县长，现任 【云南茶科所】副所长何青元提出“勐海味” 的概念及品牌。
02.勐海“普洱茶第一县”：
勐海县，位于云南省西双版纳州，东接景洪市，东北接普洱市，与澜沧毗邻，缅甸接壤。是中国茶叶的发源地，是闻名中外的 "普洱茶" 的故乡，有着 “普洱茶第一县” 之美誉。著名的 【云南大益茶业集团】就坐落在勐海县。
在勐海至今还生长着1700年前的 【野生茶树王】；生长着世界上面积最大的 【贺开古茶园】；生长着最知名的【茶王老班章】茶树；最知名的苦茶王【老曼峨】茶树；还有名山系列邦盆、帕沙勐宋等。
勐海有着悠久的种茶、制茶、饮茶、的历史，制出的普洱茶：生普晶莹剔透、清黄透澈；熟普浓稠褐红、顺滑温润；总能让人流连忘返深深迷恋，总能引的各界茶人趋之若鹜。
03.神秘的“勐海味”：
“勐海味” 是勐海普洱熟茶特有的一种滋味与香气。
准确的说：是勐海普洱茶的干茶香+茶汤香的总和，是由勐海当地的原料、当地的制作工艺、制作出来的普洱茶，它向人们传递出的是一种独特的、复杂的、混合的、五味俱全的、香气与滋味，是一种及其神秘的味道。
至今为止，尚无准确具体的描述 “勐海味” 到底是什么味。
04.“勐海味”形成的主要因素：
❶ 云南茶科所的所在地：
【云南省农业科学院茶叶研究所】据民国33年即1944年云南民政厅编制的
《思普沿边开发方案》称: "在车里境内 (今南糯山) 兴办试验种茶场，除制茶外，更从事于种植之改良，前途亦甚有发展。"
1957年迁址勐海县曼真乡至今，占地面积1350亩。盛易祥。
由此可见，勐海是个茶宝库，是个浓缩的茶世界。云南省茶科所的前身，在解放前就来到了这里。
如今，云南茶科所在此保存了26个茶种、2个变种、茶叶种质资源材料2000余份；通过自然杂交、自然选择、人工选育、形成了一批独特植物学特征的地方品种；是全球保存最多的茶树基因保存圃 【国家种质勐海茶树分圃】。
守着云南茶科所，对勐海来说也是得天独厚的区位优势。
❷ 气候适宜：
适宜的地理位置、气候环境、土壤条件、等为茶树创造了最优异的生长环境。勐海县属热带、亚热带西南季风气候；冬无严寒、夏无酷暑；常年高温、高湿、多雾；常年平均气温为18℃左右；年平均有雾日为107~160天；全年有霜期约为32天左右；年均降雨量在1300毫米左右；在季风气候的影响下，雨量丰沛、光照充足。在如此丰富的资源优势下，孕育了独一无二的勐海茶。
❸ 高山云雾出好茶：
勐海县地处横断山系纵谷区南段、澜沧江西岸；这里山脉、丘陵、平坝、相互交错，沟谷纵横；是真正意义上的深山秘境。这里土层深厚肥沃、呈弱酸性PH值4~5.5之间、茶园主要分布在海拔1200米左右的山地丘陵、气候温暖湿润、是最适合茶树生长的自然条件。
❹ 勐海的原料是基础：
勐海是优质茶树最宝贵的基因库，优质丰富的茶树资源是 “勐海味” 形成的物质基础。勐海县境内的【大叶种古茶树】资源丰富，分为：野生型、栽培型、近缘植物型、三种。
全县12个乡(镇)都有古茶树的分布，大部分分布在山区半山区，自然生态环境良好。
全县树龄百年以上的古茶树、古茶园、总面积约4.5万亩，面积最大的是 【勐混镇贺开村委会】，总计古树茶园约0.7万亩，全部都是集中连片，保护完整。
❺ 勐海的发酵是关键：
“勐海味” 熟茶近年来很受市场青睐。一个十分有趣的现象是：有人做过实验，来自勐海的原料，拿到其它地方去发酵制作，采用完全相同的工艺，结果制作出来的普洱茶成品，却怎么也找不到 “勐海味” 了 。
这个现象较复杂，与发酵工艺、发酵大小环境、发酵用水、影响因素较多。
有经验的发酵师发现了其中的秘密：制茶发酵与酿酒发酵道理相同，是勐海特定的气候环境、地理位置、特定的发酵菌种、等诸多相关因素所决定的。
这就是 “勐海味” 普洱茶得天独厚之优势。
❻ 勐海的制茶工艺精湛成熟。
勐海作为普洱茶的原产地之一，制茶工艺在这里已经延续百年之久，从未间断过。
长期以来，勐海各少数民族在制茶方面积累了成熟稳定的工艺技巧。
他们制出的茶，深受广大消费者的喜爱，每到采茶季，就会看到进山寻茶的茶客们，脚步匆匆趋之若鹜，一派丰收景象。
❻ 勐海仓储是保障：
良好的仓储环境，也是 “勐海味” 形成的主要因素。优秀品质的 “勐海味” 普洱茶的形成，离不开良好的仓储陈化环境。
勐海具有良好独特的微生态环境，更加有利于普洱茶的陈化，形成了令人印象深刻的 “勐海味”。
05.什么是“勐海味”？
❶ 天然清新的、泥土芬芳的 “土腥味” ：
“勐海味” 熟茶有一种让人觉得天然清新、带有泥土芬芳的 “土腥味”。
这是一种让人感觉很舒服的味道， 闻后有身处大自然中的一种气息，犹如春雨过后，山间散发出的浓浓的清新味道。
❷ 苦涩味皆有，协调性佳：
“勐海味” 熟茶苦涩味都有，滋味浓醇显厚重，并且苦涩味的协调性较好非常均匀。
❸ 由 “苦底生茶” 发酵而来：
勐海的普洱生茶，与其它地方的不同，当喝过之后，在口腔中残留的余味底味是 “以苦为主”，并不像通常的 “以涩为主”，这样就会带来凉爽清凉的感觉，产生非常好的 “回甘” 现象。
这种以 “苦底生茶” 为原料发酵而成的普洱熟茶，自然就有一种独特的滋味口感了。这也是 “勐海味” 熟茶的显著特点之一。
❹ “勐海味” 熟茶滋味特点：
香甜柔和略带木质陈韵、深沉厚重无锋、汤体含香顺滑醇厚温润、尾水甜润。
06.最后回顾一下：
❶ “勐海味” 普洱茶的概念提出于2014年。
❷ “勐海味” 普洱茶已经成为评茶时的参照系。
❸ “勐海味” 普洱茶独特的环境因素、工艺因素、等是其它地区所没有的。
制作出来的普洱茶带有独特的味道，是无法复制的。
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2017年05月21日