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2017年05月21日

真正的古树茶是很贵,但是看完就什么都明白了!

一、采摘环节
1、古树茶只能人工采摘。一颗高大的古茶树需要人爬上去,有的甚至要搭设架子。该工种技术含量不高,以妇女和老人为主。 2、效率:一个熟练采茶工,一天评价可以采摘10公斤鲜叶(有些地方环境恶劣,树太高,一天只能采摘4-5公斤鲜叶,4公斤鲜叶能出1公斤干茶。
3、工资:100元/天,包吃包住(约150元/天)也就是说,采摘环节每公斤古树茶的成本要加30-50元。
可以想象一下,为什么一天的采摘量不高。如果是特别高大的古茶树,就只能搭架子了。
二:炒茶环节
1、每年到了春茶季节,茶树集中发芽的时候,都要雇年轻力壮的炒茶工人。该工种有体力和技术的要求,按月工资在4000-6000,包吃包住(一天约200-300元),按照一个人一天100公斤鲜叶,也就是25公斤干茶,这个环节每公斤古树茶增加10元成本。
2、除了零散的炒茶工,现在还有专业的炒茶队服务。炒茶班长率领10来个兄弟伙,哪里需要炒茶,多少人,多长时间,班长分配,当然班长工资更高。
3、炒茶锅里一般装5-8斤鲜叶,炒一锅茶要30-40分钟。每次抄完都汗流浃背,腰酸背痛,普通人炒两锅就坚持不了了。(锅心的温度约有300度)
三:匀堆,挑黄片,搬运环节
1、什么是匀堆?一般指为了防止口感差异化,把同一批次的干茶,匀在一起。比如这一周做了200公斤干茶,就把这些茶匀在一起,能保证同样的口感。
2、黄片就是老叶子,外形粗大,偏黄色。挑黄片就是为了美观和客户需求,把老叶子挑出来低价销售。但不好看并不代表不好喝,很多老茶客都喜欢黄片,好喝又便宜。
3、一般来讲,茶叶原料愈粗老,茶多糖含量愈高。等级低的茶叶中茶多糖的含量高于等级高的茶叶。“老黄片”由于茶多糖含量高,所以,滋味比较甜醇,又由于咖啡碱、茶多酚等含量相对嫩芽嫩叶较少,所以,少苦少涩,滋味温和。
注:这里只说古茶树的基本成本。还不算过静电、拣梗机和风选机的电量和损坏,也不说熟茶发酵的损耗。那样损耗会更大了。在匀堆,挑拣黄片,装箱搬运,工厂压饼这个环节,茶叶会有3%—5%的损耗,要看实际情况,翻动的次数多,碎末多,雨水多黄片也会多。假如一公斤干茶500元,3%-5%就是15-25元的损耗。
四、最便宜的古树茶成本是多少?
1、在春季,就算普通地方的古树茶,再怎么便宜最低也得50元/公斤鲜叶(200元/公斤的干茶,这里说的是纯古树茶)。加上人力,物力,运输的成本,以及各级茶商的利润........所以到了终端市场上,古树春茶卖几百上千一公斤,也就很正常了。
2、有些地方搞活动,或者某宝上19.9包邮的古树茶,只是名字叫“古树茶”而已。
五、古树茶贵有贵的理由,而且绝对不虚。
1、有人说古树茶真是价格虚高,茶农都变土豪了,动不动就几百上千,咱老百姓喝不起,但实际上真正的古树茶贵,的确有贵的理由。
2、古树茶是稀缺资源,产量就那么多,而中国能消费得起古树茶的中产阶级,数量庞大,就算把所有古茶树的树皮扒了,每年的产量还是不够,所以物以稀为贵。
3、拿普洱之王的老班章来说:山上10000元/公斤,1克10元,一泡8克80元。80元可以约三到五名好友喝茶谈事儿一下午,而且喝的还是顶级的茶,您说贵吗?
4、现在约朋友们去普通茶楼或星巴克,最低档的花茶10元/杯,星巴克也要15元/杯,而且还是一人一杯,如果消费不够,每人还有五元的座位费。茶友们算算帐,到底哪个划算?
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