提及普洱茶，不得不提及时间的概念。大家或多或少都了解一些关于普洱茶的江湖故事。千百年来，普洱茶历经兴衰到现世的炙手可热，不是全无道理的，普洱茶是一味被时间洗炼出来的优秀茶品。普洱茶必须活在足够的时间里，无论是它的生长或是它的发酵都需要足够的时间，才能成就它的醇厚滋味。
在业界有个不争的普洱茶制茶标准就是：优质普洱茶一定是优质原料，正确的加工和正确的陈化的结果。而极品普洱茶的原料一定来自古树，只有树龄300年以上的明前古树原料才能成就一杯极品普洱的口感！
云南茶叶栽培历史悠久，在云南的各大茶区，都分布有数量众多的树龄超过百年甚至千年的古茶树。尤以云南版纳茶区、临沧茶区和普洱茶区古树分布最多。严格意义上来说，我们称树龄300年以上的乔木大叶种茶树，即为古茶树。
古茶树一般都生长在人迹罕至的深山密林中，大部分古茶树都少有人为干预，大都处于半野化状态。古茶树生长的自然环境优越，周边地区植物的多样性、原始性保存较好。古茶树与各种植物混生，不同地区的不同生态使得古茶树具有了不同的口感特性。
古茶树生长年限久远，体态高大健硕。其根系深入地下，能够汲取丰富的养料供其生长，茶树储备了丰富的内含物质，优质的原料为优质普洱茶的陈化打好了基础。每年的春天，古茶树吐露一次春芽，这些一年一批的新叶，是极品普洱茶原料的不二之选。
清末以来，云南已经少有大规模种植茶树，这些留存下来的古茶树是非常稀缺的资源。它的存在价值，不仅仅是因为其数量的稀少和出众的品质，更加因为它是普洱茶数千百年来风云历史的唯一见证者。古茶树是以时间和历史的姿态站在我们面前的，每一个领略过古茶树挺拔姿态的人都会不由然对其肃然起敬，想要了解其背后的故事。
古茶树是有“内涵”的，它浓酽的汤色和沉甸甸的质感里贮藏了一棵古树几百年来所经历过的一切。不是有句话这样说么：你的气质里，藏着你读过的书，走过的路和爱过的人。用古树原料制作的古树普洱茶也是一样，品饮古树普洱茶，就如同在品读那尘封的往事。
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2017年05月21日
