4大步骤，教你评鉴普洱茶

识别普洱茶质量的优劣除了看外形,更重要的是看内质(即开汤品评)。内质主要看以下几个方面：
1.汤色
普洱茶汤色要求红浓明亮。如汤色红浓剔透是高品质普洱茶的汤色;深红色为正常;黄、橙色过没或深暗发黑为不正常。汤色混浊不清属品质劣变。
2.香气
主要看香气的纯度。特别要区别霉味与陈香味。有人说陈香味就是霉味,这是错误的。霉味是一种变质的味道,使人不愉快,不能接受的一种气息。而陈香味是普洱茶在后发酵过程中,多种化学成分在微生物和酶的作用下,形成了一些新的物质,这些新的物质所产生的种综合的香气。有的似桂圆香,有的似槟榔香等等,是一种令人感到舒服的气味。如同乌龙茶中的铁观音有“音韵”,武夷岩茶有“岩韵样,普洱茶所具有的是陈韵。这是普洱茶香气的最高境界,普洱茶纯正的香气是具有陈香味和以上所说的槟榔香、桂圆香、甜香等。如有霉味、酸味等为不正常。盛易祥。
3.滋味
主要是尝滋味的醇和、爽滑、回甘。醇和是指滋味清爽带甜味,鲜味不足,刺激性不强。爽滑指爽口,“滑”与“涩”相反,口腔有很舒服的感觉。爽滑是高品质普洱茶的滋味。回甘是指茶汤浓而刺激性不强,茶汤人口有明显的回甜味。
4.叶底(冲后的茶渣)
主要看嫩度、色泽、匀度。嫩度好的叶底含芽(带毫)的量多,叶质柔软、肥嫩、有弹性。嫩度差的叶底没有芽毫,叶张较粗大、叶底硬、无弹性。色泽:褐红、均匀一致的好,色泽花杂不匀,或发黑、碳化、或腐烂如泥、叶张不开展(泡不开)都属品质不好。
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