冬至过后，天气开始变冷，真正到了喝普洱茶熟茶的季节，最近几年时间，普洱茶熟茶家族里的老茶头得到了市场的认可，喝老茶头突然就变成了一种圈子里流行的时尚。
老茶头是云南普洱茶熟茶独有产品，熟茶在发酵的过程中，需要高温高湿的环境，而且高温是一个很漫长的过程，这个过程中是需要制茶师傅时间翻动茶叶，使得茶叶发酵的程度里外都一样。
在茶叶翻动的时候，较嫩的茶叶果胶含量比较高，在发酵的过程中会产出大量的果胶，使得一些茶叶会粘在一起，经过长时间高温发酵，果胶含量高的地方会结成硬块，这种硬块经过加工就是我们看到的老茶头，因为每次发酵所得到的老茶头数量都是有限的，所以市场上各大厂商的老茶头数量都十分的稀少。
老茶本身都是果胶含量十分的高，经过充分的发酵茶叶变得非常耐泡，冬天天气冷，喝老茶头是一种十分舒服感受，茶汤顺滑、醇厚，隐隐散发出纯正的麦香，属于熟茶当中的精品，对于专业人士来说，老茶头不仅可以冲泡着喝，还可以煮茶喝。（文/袁绍龙）
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2017年05月21日