喜欢喝普洱茶的茶友，大多沉醉于它的醇、润、厚、滑、甜，以及或苦或涩等方面的口感滋味，更喜欢其香型变化的无限诱惑力。
普洱茶的香气还有陈香、蜜香、花香、木香等等，还有常听说的“糯香”，这些茶的香气在普洱茶的陈化过程中，经过时间的精心调教而转化生成，正是普洱茶的迷人之处。
对于大部分普洱茶爱好者来说，常会有这样的迷惑：为什么普洱茶会有糯香味呢？
首先我们得搞明白，糯米香不是普洱茶本身的香味，无论生茶、熟茶还是碎银子，它们本身是不会转化出糯米香味儿的。也就是说，形容普洱茶有“糯香”，并不是说这个茶真的带有糯米香味，应该用“糯感”来形容更实际点。
糯感就是口感比较粘稠，厚重，常见于质量上乘的熟茶中，只有喝到了才能体会。盛易祥。
一般来说，普洱茶的糯香味由来，无非两种途径：1.后期自然转化；2.人为干预。
一、自然转化
市面上少量带有糯香味的普洱茶，它们的原料纯净且优质，加上精湛的加工工艺，在后期储存的过程中陈化良好，就会产生淡淡的糯香味，是一种自然的非人为干预所产生的香气，常见于熟茶，一般是经过十年左右的干仓储存而得到。
这种糯香是普洱熟茶在自然陈化过程中产生的，本身具有一定的偶然性，越是品质上乘、仓储优质的普洱茶，越能够在茶中品味到变化莫测的香气。
所以无论是从品饮价值，还是口感滋味来说，它的价值都要比普通的茶高得多。当然，这种依靠普洱茶的后期陈化和仓储所得到的茶，也会因为获取的时间成本和金钱成本较高，价格也不太便宜。
二、人工干预
指通过在普洱茶中添加提香物质，来使其具有其它茶类根本无法媲美的香气，如糯米香普洱。
普洱茶里的糯米香味，一般来自一种叫糯米香叶的植物，云南当地人会拿它作为调味料，也具有一定的药理价值。
让普洱茶带有糯米香味儿，主要有两个方法。
一是往普洱茶里添加糯米香叶碎粉。细心的朋友在喝一些糯米香饼茶或沱茶的时候，会发现熟茶里有很小的绿色碎片，没错，浓郁喜人的糯米香就是这些叶片散发出来的。在普洱茶中加入糯米香叶碎末，时间久了，糯米香叶本身的糯香味儿会被茶叶吸收，让普洱茶本身也有糯米香。
二是通过熏蒸的方法，让糯米香叶的香味儿融合进茶叶。碎银子或者熟普采用这种方法的比较多，这种方法可以避免糯米香叶和普洱茶的直接接触，使得成品茶看不到糯米香叶的身影，但也可以具有浓郁的糯米香味儿。
比如我们平时喝的茉莉花茶，就是通过茶基和茉莉花的混合窨制，利用茶叶对味道的易吸附性，让花的香味融合进茶叶，在原理上基本一致。
总而言之，普洱茶的香味可遇不可求，跟原料、加工工艺以及后期的储存技巧都有很大的关系，若是真心热爱，那就抱着一颗平常心来喝茶就好。
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2017年05月21日